Tips yang Tepat Mencampur Bibit Yoghurt

Tips yang Tepat Mencampur Bibit Yoghurt

Pelatihan food & beverage Pejuang Muda di Kaza City Mall. foto: arya wiraraja/enciety.co

Meracik minuman yoghurt aneka rasa buah jadi resep yang dibedah dalam pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya di Kaza City Mall, Sabtu (20/7/2019).

Chef Sutini, mentor Pejuang Muda, mengatakan yoghurt termasuk minuman sehat dengan pasar potensial. “Penikmatnya berbagai kalangan. Anak-anak, orang dewasa, dan kaum lanjut usia suka minuman ini,” ujar dia.

Kata dia, yogurt dibuat dari bahan susu sapi segar yang melalui proses fermentasi. Hasil fermentasinya adalah bakteri asam laktat. Minuman ini dipercaya berkhasiat untuk kesehatan.

Untuk membuat yogurt bahan yang dibutuhkan adalah susu cair murni dan bibit yoghurt. Untuk membuatnya, masak susu dengan suhu 65-70 derajat. Kemudian dinginkan susu hingga suhu 40 derajat. Setelah itu, masukkan bibit yoghurt, lalu tutup rapat kurang lebih selama sehari.

“Panci yang digunakan harus stainless steel supaya tidak mempengaruhi rasa. Selain itu, gunakan kain handuk untuk menutupi bagian atas panci, supaya kedap air dan udara. Ini perlu dilakukan supaya yoghurt kualitasnya bagus, rasanya tidak berubah,” kupas Sutini.

Dia juga menjelaskan tips yang tepat mencampur bibit yoghurt. Saat mencampur, harus dipastikan suhu susu tidak panas alias hangat. Jika terlalu panas, bibit tidak akan berkembang dan tercampur dengan sempurna.
Perbandingannya, satu liter susu banding dua sendok makan bibit yoghurt.

“Setelah didiamkan, baru kita campur dengan susu cair lagi yang dipadukan dengan buah-buahan. Karena minuman ini tidak tahan lama, penyimpanan dilakukan di lemari es. Kalau ditaruh ruangan minuman ini hanya tahan 24 jam saja,” tegas Sutini. (wh)