Tips Meracik Macaron yang Renyah

Tips Meracik Macaron yang Renyah

Pelatihan food & beverage Pejuang Muda di Kaza City Mall.foto:arya wiraraja/enciety.co

Macaron, makanan manis dari Prancis. Ini adalah salah satu jenis kue kering dengan aneka warna yang menggugah selera. Jajanan ini banyak dikonsumsi untuk campuran membuat aneka cake.

Menurut Chef Muawaluyo, mentor food & beverage Pejuang Muda Surabaya, sepanjang tahun macaron menjadi salah satu jajanan yang nilai ekonominya stabil.

“Sebagai perbandingan, di toko-toko roti dan jajanan, macaron dibandrol Rp 11 ribu per kemasan. Untuk satu kemasan isinya rata-rata tiga buah,” papar Muawal dalam acara pelatihan yang digelar di Kaza City Mall, Sabtu (30/4/2019).

Untuk membuatnya, terang Muawal, bahan-bahan yang dibutuhkan adalah tepung terigu, putih telur, gula, tepung kacang almond, dan pewarna makanan alami yang mengandung minyak.

“Untuk membuatnya, bahan utama yaitu tepung kacang almond sebenarnya bisa diganti dengan tepung kacang kedelai, kacang mete atau kacang tanah. Memang rasanya sedikit beda, namun jika mengolahnya benar, untuk tampilan sama saja,” jelas Muawal.

Untuk pembuatannya, imbuh Muawal, untuk bahan 50 gram tepung kacang almond bisa menghasilkan 50 buah macaron. Kata dia, yang terpenting keseimbangan dari bahan tepung kacang almond dan gula. Selain itu, saat adonan jadi harus diamkan dulu minimal selama satu jam supaya muncul gelembung yang membuat jajanan tersebut menjadi renyah.

“Makanya kita gunakan bahan putih telur itu tadi,” cetus Muawal. (wh)

Tips Meracik Macaron yang Renyah