Tips Menggoreng Keripik yang Gurih

Tips Menggoreng Keripik yang Gurih

foto:arya wiraraja/enciety.co

Membuat keripik berbagai varian rasa jadi materi pelatihan home Industry basic Pahlawan Ekonomi Surabaya di Kaza City Mall, Minggu (22/9/2019).

Chef Sutini, mentor pelatihan, menjelaskan selaian singkong, bahan juga bis adari pisang, nangka, kentang dan lain sebagainya.

“Banyak pilihannya. Tidak hanya singkong. Namun, jika ada yang bilang keripik, singkong jadi pilihan bahan utama. Untuk itu, kali ini kita akan coba buat keripik dari kentang dan singkong sebagai perbandingannya,” cetus Sutini.

Untuk membuatnya, kata Sutini, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan. Yani, kentang dan singkong yang telah dicuci bersih lalu di potong tipis, bubuk telur asin, gula halus, susu bubuk, bumbu kaldu, bubuk bumbu balado, cabai bubuk, dan daun kare.

Bagaiman membuatnya? Pertama, rendam singkong dan kentang yang telah di kupas dan di iris tipis-tipis dalam kapur sirih selama kurang lebih satu jam. Setelah itu, bumbui dengan bumbu yang telah disiapkan. Kemudian goreng dengan minyak panas. Setelah diangkat, taburi dengan beberapa bumbu bubuk.

“Tipsnya, saat mencampur bumbu dengan singkong dan kentang, kita diamkan beberapa saat supaya bumbunya meresap. Saat proses menggoreng, kita harus pastikan minyak yang dipakai telah panas dengan suhu di atas 120 derajat. Itu agar proses penggorengan berjalan lancar,” terang staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Tips Menggoreng Keripik yang Gurih
foto:arya wiraraja/enciety.co

Sebagai referensi, Sutini mengatakan jika per 100 gram keripik ini bisa dijual Rp 10 ribu dalam kemasan. “Kita bisa menjualnya secara grosir atau per kilogram. Namun, jika mau untung banyak, kita pakai cara penjualan per kemasan 100 gram,” tandasnya. (wh)