Tips Bikin Tiga Menu Kombinasi Nasi Campur

Tips Bikin Tiga Menu Kombinasi Nasi Campur

Pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi yang digelar di Kaza City Mall, Minggu (1/5/2017). Foto:arya wiraraja/enciety.co

Pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi mengajak peserta membuat tiga menu kombinasi nasi campur. Pelatihan ini dipandu Chef Isdiyanto yang juga staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS).

Ia menjelaskan, tiga menu komposisi nasi campur yang dia ajarkan kali ini adalah menu ayam saus Inggris, tumis sayuran dan telur bumbu bali. Ketiga menu yang dipilih ini biasa dikombinasikan untuk membuat nasi campur.

“Untuk membuat menu nasi campur ini tidak boleh sembarangan dalam mengombinasikan berbagai menu. Jika salah, nasi campur yang diciptakan bakal tidak enak,” jelasnya dalam pelatihan yang digelar di Kaza City Mall, Minggu (1/5/2017).

Untuk mengkombinasikan beberapa menu, terang Isdiyanto, kuncinya adalah jeli melihat komposisi menu. Menu yang dipilih harus memiliki unsur makanan yang mengandung kuah, lalu ada unsur sayur, dan memiliki rasa lauk yang kuat.

“Tiga unsur itu wajib diperhatikan. Karena selain kualitas rasa, kita juga wajib menyediakan menu nasi campur dengan ketepatan empat sehat syarat cukup gizi,” ujar dia.

Untuk membuat ayam saus Inggris, imbuh Isdiyanto, bahan yang digunakan di antaranya bawang bombay, bawang putih, garam, minyak, kecap manis, dan kaldu ayam. Lalu untuk menu telur bumbu bali, di antaranya telur yang telah direbus, kecap manis, bawang putih, bawang merah, garam, merica, jahe, cabai merah besar, minyak dan air.

Sedangkan untuk membuat menu tumis sayuran, bahan-bahan yang harus disiapkan adalah wortel, buncis, bawang putih, bawang merah, minyak, laos, daun salam, jagung manis, kecap, garam, merica, gula, air kaldu dan lain sebagainya.

Untuk membuat ayam saus Inggris, langkah pertama yang dilakukan adalah bersihkan ayam, lalu kukus ayam. Setelah itu, haluskan semua bahan lalu masak jadi satu.

“Sedangkan untuk membuat telur bumbu bali, yang wajib dilakukan adalah goreng telur yang sudah direbus dengan minyak dan semua bumbu yang telah dihaluskan,” jlentrenya.

Lantas, pada proses pembuatan, Isdiyanto menjelaskan menu yang harus dibuat pertama, yakni ayam saus inggris, lalu telur bumbu bali, dan yang terakhir tumis sayuran.

“Kita membuat menu tumis sayuran di akhir karena menu ini harus terlihat segar saat dikonsumsi. Sehingga kita wajib membuat menu ini di saat-saat akhir,” tegasnya.

Sebagai penutup, Isdiyanto menjelaskan, produk nasi campur yang diciptakan tersebut, di pasaran dibandrol minimal Rp 15 ribu. “Namun, jika dijual dengan kemasan kotak, nasi campur itu dapat dijual Rp 20 ribu satu porsi,” tegasnya. (wh)