Siapkan Portuguese Egg Tart untuk Sasar Pasar Kelas Menengah

Siapkan Portuguese Egg Tart untuk Sasar Pasar Kelas Menengah

Teks: Pelatihan membuat Portuguese egg tart cluster cluster home industry intermediate di Kaza City Mall, Minggu (21/1/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Makin banyak varian cake yang dipelajari di Pahlawan Ekonomi Surabaya. Seperti pada pelatihan di pelatihan cluster home industry intermediate, para peserta diajak membuat Portuguese egg tart.

“Agar naik kelas dan menyasar pasar kelas menengah atas, tidak ada salahnya jika kita mencoba untuk membuat produk yang memiliki penggemar dari kalangan luar negeri ini,” ujar Chef Fira Indira, mentor pelatihan, ditemui di Kaza City Mall, Minggu (21/1/2018).

Kata dia, Portuguese egg tart hampir mirip dengan kue pie susu. Namun perbedaannya kue yang satu ini memiliki tekstur yang renyah. “Kue ini sangat identik dengan budaya Tiongkok dan Hongkong. Ini karena masyarakat di sana sangat suka membuat dan mengonsumsinya,” jelas Fira.

Soal bahan-bahan yang perlu disiapkan, terang Fira, adalah mentega, margarin, tepung protein, telur, susu, garam, gula, tepung maizena dan lain sebagainya. Untuk membuatnya, aduk tepung terigu dan garam hingga rata lalu masukkan kuning telur aduk secara perlahan sambil memasukkan air, aduk hingga kalis. Setelah itu, bulatkan adonan dan diamkan hingga sedikit mengembang.

“Lalu tambahkan margarin kedalam adonan dan lipat serta giling adonan hingga tercampur rata serta berbentuk berbentuk pipih,” jelas dia.

Menurut dia, proses pencampuran ini harus dilakukan selama tiga kali. Karena proses melipat dan menggiling adonan ini sangat penting. Sebab, jika salah dalam mencampur, adonan kue bakal tidak mengembang.

“Bukan hanya itu saja, jika kita salah melipat, adonan kue Portuguese Egg tart bakal tidak renyah,” beber Fira. Untuk satu resep, imbuh Fira, kurang lebih bisa membuat 35-40 buah Portuguese Egg tart. Harga jual satu buahnya Rp 5-7 ribu per buah. “Dengan harga tersebut, kita sudah dapat menghasilkan pemasukan lebih dari 40 persen untuk satu produk Portuguese egg tart,” ulas dia. (wh)