Resep Asli Meracik Kue Satru Kacang Hijau

Resep Asli Meracik Kue Satru Kacang Hijau

Pelatihan food intermediate di Kaza City Mall.foto:arya wiraraja/enciety.co

Indonesia terkenal dengan ragam resep kuliner tradisional. Satu di antaranya kue satru kacang hijau. Kue kering ini menjadi salah satu jajanan khas Indonesia yang banyak disuguhkan pada saat perayaan-perayaan penting. seperti Lebaran.

“Dengan rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut, kue ini banyak dinikmati saat kumpul keluarga. Kue ini juga dikenal dengan nama kue koyah,” ujar Chef Sutini, mentor food intermediate Pahlawan Ekonomi Surabaya, di Kaza City Mall, Sabtu (4/5/2019).

Kacang hijau, gula halus, air, bubuk vanilla, santan, itu merupakan bahan-bahan yang disebut Sutini untuk membuat kue satru kacang hijau. “Kue ini banyak disukai karena dengan aroma kacang hijau yang manjadi ciri khasnya,” tegasnya.

Untuk membuatnya, terang Sutini, cuci kacang hijau lalu sangrai supaya halus seperti tepung. Rahasia membuat kue satru ini ada pada saat mengolah bahan kacang hijau. Jika kacang hijau tidak di sangrai, kue satru bakal menggumpal.

“Beda jika disangrai, bubuk atau tepung kacang hijaunya tidak menggumpal dan mudah untuk diolah,” papar staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Setelah disangrai dan dihaluskan sehingga menyerupai tepung atau bubuk, imbuh Sutini, barulah cetak adonan dengan menggunakan cetakan karakter. Sehabis dicetak, panggang dalam oven dengan ukuran kurang lebih 150 derajat selama 20-30 menit.

“Kue satru kacang hijau ini ternak punya ketahanan yang sangat lama. Jika cara menyimpannya benar, kue ini dapat tahan selama satu tahun. Sedangkan untuk harga jual, kue ini dapat dijual Rp 35-50 ribu per kemasan,” pungkas Sutini.(wh)

Resep Asli Meracik Kue Satru Kacang Hijau