Rahasia Memasak Potato Leek Soup

Rahasia Memasak Potato Leek Soup

foto:arya wiraraja/enciety.co

Memasak potato leek soup diajarkan dalam Pelatihan food intermediate Pahlawan Ekonomi Surabaya. Chef Ari Indra Mawiyanto, mentor pelatihan, membeberkan rahasia membuat menu ini agar berasa gurih dengan tekstur dan kekentalan yang pas saat dikonsumsi.

“Bahannya dari kentang yang telah dihaluskan. Untuk teknik memasaknya hampir sama dengan kita membuat saus, yaitu selama proses memasak adonan harus diaduk supaya tidak menggumpal,” kata dia, di sela acara pelatihan di Kaza City Mall, Minggu (6/10/2019).

Ada beberapa bahan yang dibutuhkan untuk membuat potato leek soup ttersebut. Di antaranya, kentang, daun bawang, bawang putih, bay leaf, garam, merica, gula, bahan veloute yang dibuat dari bahan mentega tepung dan kaldu ayam. Juga cream yang dihasilkan dari susu cair yang telah diolah.

Cara membuatnya, terang dia, bersihkan lalu potong kentang. Setelah itu, cincang daun bawang dan bawang putih. Tambahkan kentang, lalu masak dengan api sedang. Setelah kentang menjadi empuk, lalu haluskan dengan blender.

“Setelah halus, masak kembali kentang bersama dengan bahan veloute hingga kekentalannya sesuai. Baru kemudian tambahkan bahan cream soup sambil aduk-aduk adonan supaya semua bahan tercampur sempurna,” papar Ari.

Untuk cara penyajian atau plating, Ari mengatakan bisa dihias agar menairik dinikmati.

“Kita bisa tambahkan beberapa garnish. Bahan garnish dari kentang atau tomat. Yang jelas penambahan garnish ini dapat membuat makanan yang kita buat bisa memancing nafsu makan,” pungkasnya. (wh)

Berikan komentar disini