Rahasia Memasak Gulai Nangka

Rahasia Memasak Gulai Nangka

Pelatihan hime industry basic Pahlawan Ekonomi.foto:arya wiraraja/enciety.co

Makanan tradisional menjadi tema pelatihan home industry basic Pahlawan Ekonomi Surabaya. Kali ini yang diajarkan memasak gulai nangka.

Chef Supriyanto, mentor pelatihan, menjelaskan menu ini sangat cocok bagi pecinta kuliner. “Kombinasi antara gulai daging yang dipadu dengan sayur dan buah nangka muda,” terangnya dalam acara pelatihan yang diadakan di Kaza City Mall, Minggu (7/7/2019).

Gulai nangka, terang dia, merupakan menu alternatif bagi mereka yang tidak suka daging. Untuk membuatnya, ada beberapa bahan yang dibutuhkan, yakini  air kaldu, tulang iga sapi, nangka muda, kayu manis, serai, lengkuas, daun salam, kemiri, ketumbar, jahe, cabai merah, bawang putih, santan kelapa, dan bawang merah.

Supriyanto lau menjelaskan cara membuatnya. Pertama, haluskan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, cabai merah, ketumbar, kemiri, dan jahe dan lain sebagainya. Setelah itu, tumis bumbu setelah harum tambahkan bahan lengkuas, daun salam, serai, daun jeruk dan lain sebagainya. Masukkan sayur nangka, tulang iga dan air kaldu yang disiapkan.

Menurut dia, untuk memasak gulai nangka butuh ketelatenan dalam merebus. Aduk selama 60 menit atau hingga matang. “Untuk merebus, rahasianya ketika kita memasukkan bahan nangka muda. Supaya lunak, kita rebus dua kali. Pada air rebusan pertama, kita buang lalu kita rebus lagi, lalu masukkan bumbu-bumbu halus yang sudah diolah,” cetus dia.

Untuk harga, Supriyanto menjelaskan jika di restoran menu ini dapat dibandrol Rp 35 lengkap dengan nasi dan minuman. “Menu ini punya nilai ekonomi yang tinggi,” tegasnya. (wh)