Rahasia Bikin Pizza Goreng yang Lezat

Rahasia Bikin Pizza Goreng yang Lezat

Pelatihan membuat pizza goreng di Kaza City Mall. foto: arya wiraraja/enciety.co

Rahasia membuat pizza goreng dibedah dalam pelatihan cluster culinary business Pahlawan Ekonomi Surabaya, di Kaza City Mall, Minggu (14/7/2019).

Menurut Chef Sutini, mentor Pahlawan Ekonomi, ada dua bahan rahasia yang dibutuhkan untuk membuat menu pizza goreng. Yaitu, keju mozzarella dan saus Bolognese. “Biasanya, kata dia, pizza itu dioven. Tapi yang dibuat sekarang pizza dengan cara digoreng,” ujarnya.

Kata dia, fungsi keju mozzarella ini membuatnya pizza lebih sedap dan renyah. Kalau digigit pizza seperti melar. Kalau bahan saus Bolognese membuat rasa pizza makin tajam. “Dua bahan itu jadi bahan wajib membuat pizza goreng,” cetus staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Sutini lalu menjelaskan jika ada dua jenis bahan yang dibutuhkan. Pertama, bahan adonan kulit. Di antaranya, tepung, susu, garam, telur, minyak goreng, dan ragi instan. Untuk bahan topping dan isian sediakan bawang putih cincang, keju mozzarella, bawang bombay cincang, daging cincang, tomat pasta, dan minyak goreng.

“Bahan yang disediakan seperti minggu lalu. Hanya yang berbeda untuk minggu ini yang membuat para peserta karena pelatihan praktik. Jadi kita bagi menjadi beberapa kelompok dan arahkan peserta untuk mulai proses memasak,” tegas Sutini.

Dalam kesempatan itu, Sutini membahas saus bolognese. Dia mengatakan saus kalau bolognese dapat dibeli di toko maupun supermaket. Namun, supaya rasanya terjamin dan khas, akan lebih baik jika dibuat sendiri.

Untuk membuat saus bolognese, terang dia, ada beberapa bahan yang digunakan. Yakni, saus tomat, cabai merah, daging sapi cincang, bawang bombay, merica bubuk, gula, dan daun bay leaf.

“Untuk resep membuat saus bolognese ini kita bahas detail di pertemuan lanjutan. Namun yang jelas produk pizza ini punya potensi pasar tinggi. Jadi tidak salah jika kita mencobanya,” tegas Sutini. (wh)