Racik Menu Opera Cake Khas Perancis

Racik Menu Opera Cake Khas Perancis

Pelatihan membuat opera cake di Kaza City Mall, Minggu (5/11/2017). foto: arya wiraraja/enciety.co

Opera cake menjadi menu yang disajikan dalam pelatihan Pahlawan Ekonomi Surabaya kali ini. Menu ini sangat populer di kaum muda dan dewasa. Teksturnya lembut yang dipadu dengan aroma harum manis yang menggoda selera.

“Opera cake ini jajanan khas Perancis. Memiliki tekstur yang mirip dengan kue lapis Surabaya,” kata Chef Sutini, mentor pelatihan home industry Pahlawan Ekonomi, ditemui di Kaza City Mall, Minggu (5/11/2017).

Kata dia, opera cake terdiri dari almond sponge cake yang dilapisi dengan kue coklat membuat kue tersebut memiliki tampilan yang sangat mewah. Kue ini memiliki banyak varian rasa, di antaranya rasa mocca, original, coklat, vanilla dan buah-buahan.

“Jika tidak mencoba kita tidak akan pernah tahu rasanya. Jika digambarkan, ketika mencoba lidah kita bakal terasa dipenuhi dengan merahan kue lembut yang memiliki rasa manis coklat yang dipadu dengan rasa mentega dan kopi,” jelas Sutini

Menurut dia, opera cake ini merupakan produk yang sangat digemari kalangan menengah atas. Untuk itu, dalam urusan penyajian wajib memperhatikan tampilan.

“Di negara asalnya, opera cake ini banyak dikonsumsi di waktu santai sembari berkumpul keluarga. Dengan rasa yang manis dan lezat, kue ini dapat dikombinasikan dengan minuman apapun,” kupas dia.

Untuk membuatnya, bahan yang harus disiapkan di antaranya coklat bubuk, kopi bubuk, whipped cream, mentega, telur, tepung terigu, tepung maizena, gula, baking powder, almond bubuk dan lain sebagainya.

Cara membuatnya, campur dan kocok bahan-bahan seperti telur, gula, tepung terigu, tepung maizena, baking powder menjadi satu hingga mengental. Setelah itu campur adonan dengan gula pasing sembari dikocok perlahan.

“Lalu campur almond bubuk sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan,” tutur dia.

Setelah itu, tuang adonan secara perlahan dalam loyang lalu panggang dalam oven selama sekitar 10 menit. Untuk menghasilkan opera cake yang berlapis lapis, para pelaku usaha musti dengan sabar melapisi lapisan dengan buttercream dan coklat satu demi satu.

“Agar hasilnya terlihat cantik, para pelaku usaha musti telaten. Karena dengan menciptakan produk opera cake yang cantik kita dapat membandrol produk tersebut dengan harga tinggi,” jelasnya. (wh)