Racik Chiffon Pisang dengan Tiga Bahan Adonan

Racik Chiffon Pisang dengan Tiga Bahan Adonan

foto:arya wiraraja/enciety.co

Chiffon pisang menjadi satu pilihan menu jajanan alternatif ppilinak penikmat kuliner. Dengan teksturnya yang lembut dan rasanya yang manis, menu ini sering dipesan dan dijadikan kawan bersantai untuk minum kopi atau teh.

“Tidak hanya orang dewasa, chiffon pisang ini juga disukai anak-anak karena punya tekstur lembut dan empuk,” cetus Chef Marsum, mentor pelatihan home industry basic Pahlawan Ekonomi Surabaya, di Kaza City Mall, Minggu (30/6/2019).

Marsum menjelaskan, untuk membuat chiffon pisang ada beberapa bahan dalam tiga jenis adonan. Masing-masih adonan harus dibuat secara terpisah. Sebab, jika dicampur akan mempengaruhi tekstur dan rasa dari cake tersebut.

“Ada dua jenis bahan yang kita siapkan untuk bahan cake. Untuk isiannya kita buat secara terpisah lagi,” tegasnya.

Bahan adonan pertama, terang dia,  adalah tepung, pisang hijau atau pisang Ambon, kuning telur, gula, minyak goreng, dan baking powder. Sedangkan untuk bahan adonan kedua adalah putih telur, cream of tartar dan gula. Untuk bahan isian, yakni tepung maizena, gula, pisang yang sudah di haluskan, telur, susu, dan vanilla essence.

“Memang kita harus olah secara terpisah. Terutama bahan putih dan kuning telurnya. Untuk putih telurnya tidak boleh tercampur dengan bahan-bahan lain seperti minyak, gula dan lainnya. Kita kocok hingga mengembang. Untuk kuning telur kita olah sendiri dengan bahan-bahan lain. Baru setelah bahan telah diolah kita campur antara bahan satu dengan bahan lainnya,” kupas Marsum.

Sebagai referensi menu cake ini dapat dibandrol Rp 7,5 ribu per cup. Sedangkan untuk biaya modal butuh Rp 3,5 ribu per cup.

“Produk ini punya potensi pasar yang bagus. Jadi tidak salah jika kita produksi,” terangnya. (wh)