Praktik Meracik Keripik Singkong Balado

Praktik Meracik Keripik Singkong Balado

Pelatihan membuat kripik singkong di Kaza City Mall, Minggu (22/7/2018). foto: arya wiraraja/enciety.co

Pelatihan cluster home industry basic Pahlawan Ekonomi Surabaya, Minggu (22/7/2018), mengajak peserta membuat keripik singkong. Jajanan ini memiliki kandungan protein, karbohidrat, dan lemak.

“Kita juga melestarikan jajanan khas Indonesia,” ujar Chef Sutini, mentor pelatihan Pahlawan Ekonomi, di Kaza City Mall Surabaya.

Untuk membuat keripik singkong, terang Sutini, bahan-bahan yang digunakan adalah singkong yang telah dipotong tipis, air kapur sirih, garam, gula, bawang putih, bawang merah, cabai keriting, dan minyak goreng.

Cara membuatnya, beber staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini, cuci singkong yang telah diiris tipis. Setelah itu rendam ke dalam air yang telah diberi garam dan kapur sirih. Ulang rendam beberapa kali agar keripik singkong renyah setelah digoreng.

“Setelah diulang beberapa kali, baru goreng dengan minyak mendidih. Saat menggoreng, baiknya tunggu sampai minyak benar-benar mendidih supaya hasilnya lebih crispy,” tutur Sutini.

Setelah matang, sambung Sutini, siapkan bumbu balado. Cara membuat bumbu balado, haluskan dan campur bahan-bahan garam, gula, bawang putih, bawang merah, cabai keriting menjadi satu dan rata.

Untuk mencampur antara keripik dan bumbu balado, kata Sutini, sebaiknya dilakukan ketika keripik dalam keadaan panas. “Ini agar keripik dan bumbu balado dapat menyatu dan rasa bumbu dapat meresap sempurna ke dalam keripik,” cetus dia. (wh)