Praktik Membuat Mozzarella Onion Ring

Praktik Membuat Mozzarella Onion Ring

Pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya di Kaza City Mall, Sabtu (31/3/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Setelah pemaoaran teori yang digelar pekan lalu, pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya, Sabtu (31/3/2018), mengajak peserta untuk praktik langsung membuat produk mozzarella onion ring.

“Coba dilihat kembali resep yang minggu lalu kami berikan dan lakukan langkah dalam resep satu demi satu, jangan sampai ada yang terlewat,” cetus Chef Totok Andri Sugiarto, mentor pelatihan Pejuang Muda, di hadapan peserta di Kaza City Mall Surabaya.

Totok lalu menjelaskan, agar lebih memahami materi yang ditularkan, ia membagi peserta pelatihan menjadi beberapa tim. Satu tim dihuni 8-10 orang peserta.

“Agar cepat menangkap materi, kami memasangkan mereka yang telah memahami teori dengan mereka yang belum,” tegas dia.

Pada kesempatan itu, Totok memberi pengarahan kepada peserta terkait bahan yang digunakan. “Kita membutuhkan bahan-bahan seperti bawang bombay ukuran besar, tepung panir, tepung terigu, telur, saus sambal, saus tomat, mayonaise, dan minyak untuk menggoreng,” ujar dia.

Untuk membuatnya, jelas Totok, cuci lalu kupas dan potong bawang bombay melintang hingga menyerupai cincin. Setelah itu, balut bawang bombay dengan keju mozzarella, lalu baluri dengan tepung terigu.

“Setelah itu, masukkan dalam adonan putih telur dan baluri kembali dengan  tepung panir. Lalu, baru goreng dengan minyak panas hingga berbau harum dan matang kecoklatan,” ujar dia.

Dalam proses ini, kata Totok, peserta wajib mempraktikkan cara pembuatan satu demi satu. Terutama dalam teknik mencampur antara bawang bombay dengan tepung.

“Pastikan kita melapisi bawang bombay dengan tepung secara menyeluruh agar mozzarella onion ring yang kita ciptakan renyah dan nikmat,” pungkas dia. (wh)