Panduan Memasak Pizza Sushi Aneka Topping

Panduan Memasak Pizza Sushi Aneka Topping

foto:arya wiraraja/enciety.co

Resep membuat pizza sushi dibedah dalam pelatihan food intermediate Pahlawan Ekonomi Surabaya di Kaza City Mall, Minggu (29/9/2019).

Chef Joko Santoso, mentor pelatihan, menjelaskan jika pizza sushi sangat menarik. Rasa yang dihasilkan dari kombinasi kedua menu ini punya cita rasa khas tersendiri.

“Pizza Sushi ini terdengar ekstrim di telinga orang awam. Kok bisa menu pizza yang berasal dari Italia dipadu dengan sushi. Namun, untuk memadukan keduanya itu kita punya teknik dan trik ,” ujar Joko.

Kata Joko, kuncinya ada di bahan. Contohnya, pizza yang dibuat dari tepung, namun dalam roti pizza dapat diganti nasi khas Jepang. Rasa khas pizza dihasilkan dari saus bolognese, rasa ini yang dipertahankan.

Selanjutnya, imbuh dia, untuk sushi, nasi khas dan bahan-bahan seperti, daging seafood dan nori atau rumput laut kering yang akan digunakan dalam kombinasinya.

Untuk bahan-bahan yang dibutuhkan, di antaranya nasi sushi, crab stick, telur tamago yaki khas Jepang, oregano, daging ayam yang telah dipanggang, keju, saus mayonaise, saus sambal, saus tomat, dan daun semanggi.

Untuk membuatnya, terang Joko, letakkan nasi sushi, lalu tambahkan bahan nori, kemudian tambahkan saus tomat dan saus sambal atau bisa juga gunakan saus Bolognese. Tambahkan bahan topping seperti daging seafood, daging ayam panggang yang telah disuwir-suwir, dan crab stick telur tamago yaki.

“Untuk memunculkan rasa pizza, selain butuh beberapa macam saus, kita harus menambahkan topping keju. Untuk membantu rasa keju makin terasa, kita tambahkan bahan yang punya rasa asam. Kuncinya di sini, selain nasi sushi yang punya bahan campuran cuka Jepang, kita tambahkan saus tomat atau saus bolognese yang punya rasa sedikit asam,” tegas Joko.

Untuk nilai ekonomi, cetus joko, dapat disesuaikan topping yang disediakan. Joko menyebut, jika toppingnya daging unggas, seperti ayam atau bebek, nilainya bisa Rp 25 ribu per kemasan dengan diameter pizza 10-15 cm. Jika toppingnya daging sapi atau daging kambing, harganya bisa naik sekitar Rp 35 ribu per kemasan.

“Rata-rata per kemasan biasanya isi 2-3 buah untuk pizza sushi dengan diameter 10 cm. Untuk pizza sushi dengan diameter 25 cm per kemasan isinya 1 buah. Rata-rata dengan harga itu, kita bisa mendapat untung sekitar 30 persen,” papar dia. (wh)

Berikan komentar disini