Nasi Goreng Naga Ungu nan Pedas ala Hotel Bisanta

Nasi Goreng Naga Ungu nan Pedas ala Hotel Bisanta

Nasi Goreng biasanya berwarna merah. Disajikan dengan suwiran ayam dan telur yang dioseng bersamaan, makanan ini identik dengan saus tomat. Namun berbeda dengan nasi goreng buatan Hotel Bisanta Bidakara. Turut menyemarakkan peringatan Hari Jadi Kota Surabaya (HKJS) ke-721 tahun, hotel Bisanta mempersembahkan Nasi Goreng Naga.

Sejatinya resep Nasi Goreng Naga tak jauh berbeda dengan yang lain. Bedanya, warna merahnya dihasilkan dari buah naga. Mengusung konsep green food, Executive Chef Muhammad Rochim mengaku selalu tertantang membuat kreasi makanan yang sehat.

“Buah naga biasanya untuk minuman. Lalu saya mikir, kenapa enggak buat nasi goreng. Karena warnanya bagus,” tuturnya kepada enciety.co. Dengan warna ungu cemerlang namun alami, kata Rochim, makanan tanpa pewarna baik bagi kesehatan.

Proses memasaknya pun tak rumit. Buah naga merah jenis Hylocereus polyrhizus dikupas dan dicuci. Namun syaratnya, pencucian tak boleh terlalu lama untuk menjaga agar warnanya tak hilang. “Kemudian buahnya diparut. Karena kalau nggak diparut, nanti buahnya malah meleleh,” jelas Rochim. Dengan diparut, warna merah keunguan asli buah naga akan meresap ke dalam nasi begitu wajan dipanaskan.