Nasi Goreng Korea untuk Vegetarian

Nasi Goreng Korea untuk Vegetarian

Pelatihan cluster culinary business di Kaza City Mall. foto: arya wiraraja/enciety.co

Nasi goreng Korea dibedah dalam pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi Surabaya di Kaza City Mall, Minggu (25/8/2019).

“Nasi goreng Korea adalah kombinasi nasi goreng dengan menu appetizer kimchi,” kata Chef Totok Andri Sugiarto, mentor yang memandu jalannya pelatihan.

Dia lalu menjelaskan, untuk kimchi sudah diajarkan pada pertemuan lalu. Dengan bahan gochujang Korean chili paste atau dikenal dengan asinan lobak khas Korea.

Dalam membuat menu ini dibagi menjadi dua bagian. Yakni, membuat kimchi. Bahan yang dibutuhkan adalah sawi putih dan lobak dan gochujang. Sedangkan untuk nasi goreng bumbunya seperti biasa. Hanya saja setelah dimasak ditambahkan bahan kimchi.

“Nasi goreng Korea ini sebenarnya menu untuk para vegetarian. Ada rasa yang asam, asin, manis dan pedas. Harga seporsinya Rp 25-35 ribu,” cetus staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) itu.

Menurut Totok, tantangan membuat nasi goreng Korea adalah membuat kimchi-nya. Karena prosesnya membutuhkan waktu cukup lama. Bisa  seharian alias 24 jam.

“Kimchi itu asinan Korea hasil dari fermentasi. Biasanya kita bisa beli di toko-toko yang menyediakan bahan makanan impor. Namun, kalau kita jualan, akan lebih baik jika bahan ini kita produksi sendiri,” tegasnya. (wh)

Nasi Goreng Korea untuk Vegetarian