Menyajikan Pudding secara Artistik

Menyajikan Pudding secara Artistik
Chef Muawaluyo, mentor Pahlawan Ekonomi, melatih ibu-ibu Surabaya membuat pudding art, di Kaza City, Minggu (4/10/2015). arya wiraraja/enciety.co

Pudding art atau pudding tiga dimensi dengan sentuhan seni menjadi tema pelatihan Culinary Businees Pahlawan Ekonomi Surabaya di Kaza City, Minggu (4/10/2015). Kegiatan ini diikuti ratusan ibu-ibu pelaku usaha mikro kecil (UMK) di Surabaya.

Menurut Chef Muawaluyo, mentor pelatihan Pahlawan Ekonomi penyajian pudding art sebagai dessert (hidangan penutup) harus artistik, atau memiliki sentuhan seni.

“Dalam membuat pudding art, terlebih dulu harus kita siapkan pudding yang terbuat dari serat agar-agar. Lalu siapkan adonan agar-agar warna yang akan dijadikan motif dalam pembuatan menu unggulan ini. Memang dibutuhkan adonan agar-agar berlapis dan beraneka warna agar dapat menghasilkan pudding art yang menarik,” ungkap Muawal, yang juga pengajar Surabaya Hotel School (SHS) Surabaya.

Setelah itu, sambung Muawal, jika selagi adonan panas, segera bentuk adonan tersebut sesuai konsep atau tema pudding art yang akan kita buat. “Tema yang biasanya dibuat beragam. Mulai dari bunga hingga binatang. Maka dari itu, kebanyakan menu ini banyak disukai oleh anak-anak usia sekolah,” paparnya.

Muawal menuturkan, dibutuhkan ketelitian dan ketelatenan dalam membuat menu dessert favorit ini. “Waktu yang dibutuhkan untuk membuat pudding art ini sekitar 15 hingga 20 menit,” urainya.

Menyajikan Pudding secara Artistik
foto:arya wiraraja/enciety.co

Namun, Muawal menggarisbawahi, yang paling penting dalam membuat menu ini adalah rasa seni dan keindahan dalam penyajian. “Yang kedua baru rasa dari makanan itu sendiri,” jelasnya.

Ia menambahkan, jika ditinjau dari nilai ekonominya, menu ini memiliki nilai ekonomi tinggi. Untuk membuat satu porsi pudding art dengan isi 4 buah dibutuhkan modal Rp 10 ribu.

“Dengan modal tersebut kita dapat menjual per buahnya dengan harga Rp 5 ribu, maka seporsi menu ini dapat dijual Rp 20 ribu sampai Rp 25 ribu,” tandasnya. (wh)