Mengolah Kaki Sapi Jadi Bakso Yummy

Mengolah Kaki Sapi Jadi Bakso Yummy

Chef Herry Suswanto memberikan pelatihan membuat Bakso Kaki Sapi di Kaza City, Minggu, (12/3/2017)

Minggu ini, (12/3/2017), pelaku usaha yang tergabung dalam Pahlawan EKonomi mendapat pengalaman baru; membuat   bakso Kaki Sapi. Ini diberikan dalam Pelatihan Pahlawan Ekonomi yang diadakan di Kaza City.

Chef Herry Suswanto, yang menjadi Mentor dalam Pelatihan menuturkan, untuk membuat menu tradisional modern yang punya banyak penggemar itu, para pelaku usaha harus menyediakan bebera bahan dasar. Diantaranya, tepung terigu, air, garam, bawang putih, merica dan daging sapi cincang. “Untuk membuat kuah bakso, para pelaku usaha membutuhkan kaki sapi, daun bawang dan lain sebagainya,” tutur dia disela pelatihan.

Dalam membuat kuah bakso, sambung Herry, para pelaku usaha dapat merebus kaki sapi berkali-kali. Lalu, untuk membuat bakso, semua bahan dicampur dan digiling sampe halus. Cetak bakso dengan menggunakan tangan sesuai untuk ukuran bakso yang sesuai. Masukan bakso yang dicetak tadi kedalam air mendidih dengan api yang sedang.

“Ada tips khusus untuk dapat menghasilkan bakso yang nikmat. Kita dapat menggunakan daging tetelan pada kaki sapi yang kita gunakan sebagai bahan dasar kaldu. Campurkan daging empuk tersebut saat kita mencetak bakso,” kupas Herry.

Pada pelatihan tersebut, hadir pula Sigit Prihanto, Owner Bakso Hitam Chok Judes yang juga memberikan tips kepada para pelaku usaha Pahlawan EKonomi. Kata dia, untuk menghasilkan produk bakso yang nikmat, para pelaku usaha harus teliti dalam mengukur komposisi bahan dasar yang digunakan. “Lalu, yang lebih penting lagi adalah para pelaku usaha meski dapat mengetahui cara yang pas dalam mencetak bakso,” tambah dia.

Dalam proses mencetak bakso, menurut sigit, teknik pengambilan bahan adonan bakso lebih baik dilakukan dengan teknik menyapu. “Untuk mengambil adonan dan mencetak bakso dengan menggunakan tangan, kita harus cermat dalam menakarnya. Selain itu, saat proses merebus bakso, gunakan api yang sedang jika ingin bakso yang dihasilkan nantinya empuk saat digigit,” urai Sigit.

Lebih lanjut, setelah selesai mempraktikkan cara pembuatan bakso kaki sapi, dihadapan ratusan pelaku usaha yang ikut pelatihan, Chef Herry Susanto yang juga merupakan staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) itu menuturkan, untuk menghasilkan satu porsi bakso kaki sapi yang nikmat itu, para pelaku usaha hanya membutuhkan modal sekitar Rp 3.500,-. “Dengan modal tersebut, satu porsi yang berisi 4 buah bakso kita dapat menjualnya dengan harga Rp 10-12 ribu. Jadi kita bisa untung hingga berlipat-lipat,” terang dia mengakhiri.  (ram)