Memasak Yangnyeom Tongdak, Ayam Pedas Bumbu Korea

Memasak Yangnyeom Tongdak, Ayam Pedas Bumbu Korea

Pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi.foto:arya wiraraja/enciety.co

Yangnyeom tongdak atau ayam pedas bumbu Korea, diperkenalkan dalam pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi Surabaya, Minggu (21/4/2019).

Menurut Chef Joko Santoso, mentor culinary business, yangnyeom tongdak layaknya ayam goreng tepung. Cita rasa dari makanan asal Negeri Gingseng ini sangat cocok untuk lidah orang Indonesia.

“Selain bumbunya mudah didapat, rasanya cenderung pedas, manis dan asam,” kupas Joko di sela pelatihan yang digelar di Kaza City Mall.
 

Untuk membuat makanan ini, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan. Yakni, daging ayam, bawang putih, tepung berprotein sedang, telur, gula, merica, air jahe, saus tomat, saus sambal, minyak wijen, mayonaise, dan pasta bumbu Korea.

Langkah pertama, terang Joko, olah bahan daging ayam terlebih dahulu. Haluskan bawang putih lalu campurkan dengan, tepung berprotein sedang, telur, gula, merica dan lain sebagainya. Setelah itu masukkan ayam. Kemudian bumbu tercampur rata, goreng ayam hingga matang kecoklatan.

“Setelah matang sisihkan dan campur adonan saus tomat, saus sambal, pasta bumbu Korea, air dan lain sebagainya. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap sepenuhnya dalam daging ayam,” jelas staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Jika bumbu sudah meresap sepenuhnya dalam daging ayam, imbuh joko, berarti yangnyeom tongdak siap disajikan. “Untuk penyajian, tambahkan biji wijen yang telah disangrai di atasnya supaya tampilan dan rasanya menggunggah selera,” papar dia.

Sebagai referensi, yangnyeom tongdak dapat dibandrol Rp 15-20 ribu per porsi. Jika dijual per paket lengkap dengan minuman dan dessert, harganya bisa lebih tinggi lagi.

“Rata-rata di Surabaya bisa mencapai Rp 35-50 ribu,” cetusnya. (wh)