Mau Pancake Durian Hemat 50 Persen, Ikuti Tips Ini

Mau Pancake Durian Hemat 50 Persen, Ikuti Tips Ini

Pelatihan food intermediate Pahlawan Ekonomi di Kaza City Mall. foto: arya wiraraja/enciety.co

Pelaku usaha dapat menambah saving cost produksi sekitar 50 persen lewat resep pancake durian yang dibedah Chef Muawaluyo Tsamara, mentor pelatihan food intermediate Pahlawan Ekonomi Surabaya.

“Dengan bahan cream, pastry cream dan buah durian, sudah dapat membuat produk pancake durian berkualitas restoran ternama,” katanya, di sela acara pelatihan yang diadakan di Kaza City Mall, Minggu (21/7/2019).

Lalu apa rahasianya? Menurut Muawal, resep perbandingan satu cream dibanding satu pastry cream dan dibanding satu buah durian. Selain itu, tidak perlu menggunakan durian essen, karena bahan ini bisa merusak rasa dan aroma pancake durian saat sudah matang.

Ada beberapa bahan yang disiapkan membuat produk tersebut. Yakni, susu segar, telur, tepung, mentega, pasta pandan, pasta strawberry. Bahan-bahan tersebut digunakan untuk membuat kulit pancake. Sedangkan untuk membuat isi, bahan-bahannya adalah wipped cream, air es, dan buah durian.

“Secara garis besar, pancake ini dibuat dari adonan dadar yang diolah dengan cream dan pastry cream, ditambahkan buah durian. Kita tambahkan bahan pastry cream ini supaya tekatur isinya lebih padat. Selain itu, bahan ini juga bisa membuat pancake durian lebih tahan lama dan tahan leleh,” jelas Muawal.

Pancake durian biasa dijadikan menu penutup. Belakangan, pancake durian ini banyak dipesan untuk teman minum kopi. Dengan rasanya yang manis, pancake durian juga sangat digemari pasar anak-anak.

“Untuk menghidangkannya, kita bisa kombinasikan dengan ice cream. Bisa juga dipadukan dengan pasta coklat, ya sesuai selera,” pungkas Muawal. (wh)