Mahasiswa UKWMS Olah Ubi Ungu jadi Es Krim

Mahasiswa UKWMS Olah Ubi Ungu jadi Es Krim

Mahasiswa Fakultas Teknologi Pangan (FTP) Universitas Katholik Widya Mandala Surabaya (UKWMS) berupaya membuat berbagai menu dari bahan dasar ubi ungu.  Melalui tugas mata kuliah teknologi pangan, mereka dituntut mengolah bahan nabati menjadi aneka produk makanan dan minuman (Mamin) olahan.

Brigita Maria Jososvandoyo mengatakan, kelompoknya berjumlah empat orang tersebut ingin membuat ubi ungu menjadi makanan dan minuman modern.

“Kalau ubi dimakan begitu saja, tidak semua orang suka. Kalau diolah menjadi es krim, banyak orang suka. Bahkan dari semua kalangan umur,” kata Brigita Maria Josovandojo, mahasiswa semester V FTP, Selasa (18/10/2016).

Cara pembuatannya menurut Brigita, langkah pertama adalah ubi ungu dikukus dan dikupas. Setelah itu lantas dipotong, diblender bersama air secukupnya hingga menjadi pasta. Selanjutnya dipanaskan dengan suhu 80 derajat bercampur susu bubuk, dan ditambahkan krimer serta karagena untuk menguatkan tekstur kental.