Kunci Rahasia Membuat Takoyaki yang Nikmat

Kunci Rahasia Membuat Takoyaki yang Nikmat

Pelatihan membuat takoyaki di Kaza City Mall.foto:arya wiraraja/enciety.co

Takoyaki adalah jajanan khas Jepang dengan bentuk bulat. Jajanan ini identik dengan jajan bola yang berisi bayi gurita. Namun, jika di Indonesia isi takoyaki biasa diganti dengan udang, keju mozzarella, cumi-cumi, dan daging ayam.

“Kuncinya jika kita ingin membuat dan memasarkan produk ini adalah ada dua. Pertama, variasi isian. Kedua, teknik memanggang,” ujar Chef Heri Susanto, mentor cluster culinary business Pahlawan Ekonomi, di Kaza City Mall, Minggu (17/3/2019).

Heri lalu menjelaskan, untuk isian disarankan bisa menyediakan berbagai varian. Ia menyebut, minimal 3-5 varian. Untuk teknik memanggang, harus dipastikan panggangan yang digunakan panas terlebih dulu.

“Gunakan panggangan khusus dengan loyang berbentuk bulat-bulat. Cara memanggangnya gunakan sumpit untuk membolak-balik adonan agar matang secara menyeluruh hingga kedalam. Kesulitannya saat memanggang ini terkadang kita tidak sabaran, sehingga adonan tidak matang hingga ke dalam,” papar Heri yang juga staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Untuk membuat takoyaki, terang dia, ada beberapa bahan yang dibutuhkan. Yakni, bawang putih, bawang merah, telur, tepung terigu, air kaldu, garam, dan merica.

Untuk membuatnya, haluskan dan campur semua bahan hingga tercampur rata. Taruh adonan di loyang cetakan. Setelah setengah matang, tambahkan bahan isian. Sebelum di balik, tambahkan adonan secara perlahan, lalu balik dengan bantuan sumpit.

“Untuk penyajian, kita tambahkan saus sambal, saus mayonaise dan abon ikan Jepang,” ungkap Heri,

Sebagai referensi, sebut dia, rata-rata menu ini dibandrol Rp 15-20 ribu per porsi. Yang sangat menyukai produk ini adalah pasar kelas menengah atas dengan potensi pasar kalangan anak muda. (wh)

Kunci Rahasia Membuat Takoyaki yang Nikmat