Kuliner Asli Thailand Hadir di JW Marriott Surabaya

Kuliner Asli Thailand Hadir di JW Marriott Surabaya

 

Selain Tom Yam, seperti apa rasanya masakan-masakan asli Thailand? Kuliner asal Negeri Gajah Putih itu kini bisa kita nikmati di Hotel JW Marriott, Surabaya. Restoran the Pavilion mendatangkan langung chef Kamol Chukaew dari JW Marriott Khao Lak, Thailand, untuk menyajikan hidangan terbaiknya.

Beberapa menu andalan yang bisa dicicipi antara lain Pad Thai (kwetiau goreng khas Thailand), Tom Yam Goong (sup kuah pedas dan asam dari lengkuas, serai, daun jeruk, cabai dengan seafood dan ayam). Lalu Massaman Curry, yakni kari yang dimasak menggunakan rempah-rempah kering yang dihaluskan seperti biji ketumbar dan Khau Nieaw Ma Muang, ketan dengan irisan mangga.

Kuliner Asli Thailand Hadir di JW Marriott Surabaya

Chef Kamol, panggilan akrab Kamol Chukaew mengatakan, berbagai menu yang dihidangkan benar-benar yang popular di masyarakat Negeri Gajah Putih. Contohnya saja Thai Young Papaya Salad alias Som tam Thai. Salad appetizer ini terdiri dari irisan papaya muda dengan campuran roasted kacang tanah, ebi, wortel, tomat cherry, kacang panjang, dan bawang putih. Sausnya istimewa, yaitu gula aren yang dibubuhi jeruk lemon agar aromanya kuat.

“Kami biasa makan salad ini. Entah pagi, siang, sore, atau malam hari. Tapi lebih sering disantap malam hari,” ujar chef Kamol saat acara Cooking Demo di JW Marriott, Senin (10/3/2014). Ebi dan kacang, kata Kamol, tak boleh terlewatkan. “Pepaya muda bisa diganti mangga muda. Disesuaikan selera saja,” imbuhnya.

Lain lagi dengan Pad Thai. Kwetiauw asli Thailand itu berbeda jika dibandingkan dengan kwetiauw pada Chinese food kebanyakan. Teksturnya lebih padat dan berwarna putih, karena terbuat dari beras. Sausnya istimewa, terbuat dari perpaduan asam jawa, gula aren, saus ikan, cabe kering, tak lupa bawang merah dan bawang putih, “Asam dan pedas. Itu cita rasa khas negara kami,” tegasnya.

Terdapat pula Kaeng Lueang, yang dalam bahasa Thailand berarti Kari Kuning. Hidangan ini disebut masyarakat Thailand bagian Selatan sebagai Kaeng Som alias Kari Asam. Rasanya dan warnanya lebih ringan dibandingkan Kaeng kari, yang lebih berwarna. Namun lebih spicy dan rasanya lebih tajam.

Kari Kuning merupakan salah satu dari jenis utama kari asli Thailand yang disajikan di restoran berbagai negara. Biasanya, Kari Kuning Thailand yang ada di negara-negara Eropa merujuk pada paket bubuk kari asal India. Padahal, keduanya berbeda.

Menurut beberapa literatur, Kari Kuning di luar Thailand biasanya mengacu pada hidangan Kaeng Thai atau Kari Muslim. Kari bikinan penduduk Muslim Thailand ini lebih rich dan creamy daripada kari jenis lainnya. Sebab, krim kelapa digunakan sebagai tambahan untuk santan. Kari Muslim ini cenderung meredam kepedasan keseluruhan hidangan.

Rempah-rempah utama di Kari Kuning ini ialah jinten, ketumbar, kunyit, fenugreek, bawang putih, garam, daun salam, serai, cabe rawit, jahe, pala, dan kayu manis. Kadang-kadang sentuhan gula aren atau pemanis sejenis akan ditambahkan, tergantung pada manisnya santan.

Aneka hidangan bertajuk Authentic Thai Cuisine itu bakal memanjakan lidah anda hingga 6 April 2014. Asisten Manajer Marketing Communication JW Marriott, Levina Inggita mengungkapkan, minat pengunjung terhadap kuliner Thailand meningkat. “Wisata belanja ke sana semakin tinggi. Begitu pula minat orang terhadap kulinernya,” ujarnya

Penikmat kuliner setiap hari bisa menikmati beragam menu di the Pavilion, JW Marriott setiap hari. Mulai salad, sup, dan kari khas Thailand. “Tapi tidak semua menu disajikan serentak. Bergantian, supaya orang tidak bosan dan tetap penasaran,” tuturnya. Kuliner asli Negara Seribu Pagoda tersebut bisa dipesan mulai harga Rp 257.000++ per orang pada Senin-Jumat. Untuk weekend, menu Thailand itu dibanderol Rp 269.000++ per orang.