Empat Jenis Sayuran untuk Meracik Yakiniku

Empat Jenis Sayuran untuk Meracik Yakiniku

Pelatihan culinary business pahlawan Ekonomi di Kaza City Mall. foto: arya wiraraja/enciety.co

Yakiniku, menu yang populer dari Jepang ini, sudah sejak menjejali pasar kuliner Indonesia. Menu ini punya keunikan tersendiri. Mulai dari teknik pengolahannya hingga bahan campuran yang membuat rasanya nikmat.

“Yaki adalah metode memasak dengan cara di panggang. Sedangkan niku merupakan bahasa Jepang yang berarti daging sapi. Singkatnya, yakiniku ini menu daging panggang yang dipadukan dengan sayuran,” ujar Chef Joko Santoso, mentor pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi Surabaya, ditemui di Kaza City Mall, Minggu (13/10/2019).

Menurut Joko, ada beberapa bahan yang perlu disiapkan meracik yakiniku . Yakni, daging sapi yang telah dipotong tipis-tipis, bawang bombay, paprika hijau, garam, lada atau merica, saus sambal, saus mayonaise, mirin atau bahan masak hasil fermentasi dari beras, bawang putih, jahe, dan minyak wijen.

“Untuk bahan sayuran, kita pilih umbi-umbian, Ini untuk mengimbangi kandungan karbohidrat dalam daging. Kita bisa pakai kentang, wortel, dan lain sebagaianya,” tegas Joko.

Joko juga mengatakan, ada 4 jenis sayuran yang harus ada dalam yakiniku. Yakni, sayuran akar atau umbi-umbian, sayur batang, sayur daun dan sayur bunga atau buah.

“Saya jamin, jika kini memasukkan salah satu jenis sayur ke dalam masakan yang ada bahan karbohidrat seperti daging ini, kandungan gizinya berimbang. Rasanya juga nikmat,” tandas Joko.

Untuk membuatnya, terang dia, panggang daging dulu. Setelah setengah matang, susun daging dengan menggunakan tusuk sate bersama dengan aneka sayuran seperti paprika dan kentang. Bumbui dengan bumbu yakiniku yang telah disediakan. Lalu panggang lagi hingga matang.

Untuk harga, Joko mengatakan jika yakiniku punya nilai ekonomi tinggi. Untuk satu tusuk yakiniku, di pasaran harganya Rp 10 ribu. “Biasanya seporsi yakiniku ini berisi 3 tusuk. Rata-rata dijual Rp 30 ribu per porsi,” papar Joko. (wh)