Cara Meracik Petis Lading Khas Surabaya

Cara Meracik Petis Lading Khas Surabaya

Pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi di Kaza City Mall, Minggu (18/3/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Petis lading atau senandung merupakan makanan khas Kota Surabaya. Bahannya dari petis, telur dan ikan bandeng. Menu ini jarang diketahui masyarakat.

“Padahal rasanya nikmat. Jadi sayang jika kita tidak mencoba uuntuk membuat dan mencicipi menu ini,” tegas Chef Titin Triwahyuningsih, mentor pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi, ditemui di Kaza City Mall, Minggu (18/3/2018).

Menurut Titin, bahan-bahan yang dibutuhkan yakni telur, petis udang, terasi, ikan bandeng, jahe, kunyit, cabe rawit, santan, garam, gula, kemiri, bawang putih, bawang merah, lada, dan kemiri.

Untuk membuatnya, terang dia, sangat mudah. Pertama, bersihkan ikan bandeng dan goreng ikan hingga setenga mateng. Lalu rebus telur hingga matang, setelah itu tumis bumbu-bumbu halus yang disiapkan. Di antaranya bawang merah, bawang putih, lada, garam, jahe, dan kemiri.

“Setelah itu, masukkan petis udang, ikan bandeng, dan telur. Lalu tumis. Setelah setengah matang, tambahkan kuah santan dan masak hingga matang,” jelas Titin.

Kata dia, menu khas tradisional ini selain memiliki rasa yang nikmat, juga kaya akan nutrisi kebaikan hasil laut. “Untuk itu, tidak ada salahnya jika kita coba membuat petis lading. Saya jamin, begitu sekali mencoba, pasti ketagihan,” ungkap Titin, lantas tersenyum. (wh)