Cara Membuat Manisan Buah Arbei

Cara Membuat Manisan Buah Arbei

Pelatihan home industy Pahlawan Ekonomi di Kaza City Mall, Minggu (23/9/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Memanfaatkan dan mengolah buah arbei menjadi manisan. Hal itu dilakukan dalam pelatihan home industy Pahlawan Ekonomi. Pelatihan ini diikitu oleh ratusan orang warga Surabaya.

Chef Muawaluyo Tsamara, mentor Pahlawan Ekonomi, mengatakan, proses membuat manisan arbei ini banyak menggunakan bahan air dan gula.

“Bahan-bahan yang perlu disediakan membuat manisan ini adalah buah arbei yang telah dibersihkan, garam, gula, air kapur sirih, pewarna makanan organik, dan air,” tuturnya, ditemui di Kaza City Mall, Minggu (23/9/2018).

Cara membuatnya, kata Muawal, setelah buah arbei dibersihkan lalu dilubangi dengan cara digelindingkan pada parutan kelapa. Cara ini dilakukan agar ketika buah arbei direbus, larutan gula dapat menyatu dengan buah.

“Setelah itu, rebus buah dengan latutan air, garam, gula, pewarna organik selama kurang lebih 1-2 jam,” tutur staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Kata dia, untuk membuat manisan arbei tidak perlu menggunakan air kapur sirih. Karena air kapur sirih digunakan untuk membuat tekstur buah yang diolah menjadi lebih renyah dan tidak hancur.

“Jadi intinya tergantung kita, apakah kita ingin membuat tekstur manisan yang renyah atau lembut,” kupas Muawal.

Dia juga menjelaskan, ada dua cara penyajian menu manisan arbei. Yakni, penyajian basah dan kering.  “Untuk penyajian ini tergantung selera. Kebanyakan pelanggan suka penyajian basah. Karena dengan tekstur buah arbei yang lembut, kita bisa mengolahnya menjadi menu sirup dengan cara menambahkan air es,” pungkas Muawal. (wh)