Bikin Chocolate Cake untuk Dessert

Bikin Chocolate Cake untuk Dessert

pelatihan home Industry intermediate Pahlawan Ekonomi Surabaya, di Kaza City Mall, Minggu (15/7/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Sebagai pelaku usaha, sudah semustinya wajib mengetahui potensi pasar produk yang sedang hits atau kekinian. Hal ini menjadi pedoman bagi para agar usaha yang dijalankan makin maju. Contohnya meracik chocolate cake. Menu ini menjadi dessert yang banyak dipesan. Penikmatnya dari macam kalangan, baik orang tua, remaja, maupun anak muda.

“Chocolate Cake ini memilili rasa manis dengan tekstur lembut, sehingga sesuai jika dijadikan makanan penutup,” terang Chef Muawaluyo Tsamara, mentor pelatihan home Industry intermediate Pahlawan Ekonomi Surabaya, di Kaza City Mall, Minggu (15/7/2018).

Kata Muawal, ada beberapa bahan yang digunakan membuat chocolate cake. Yakni mentega, margarin, gula pasir, tepung terigu, telur, coklat bubuk, baking soda dan susu cair.

Cara membuatnya, campur mentega, margarin dan gula pasir lalu kocok hingga tercampur rata. Kemudian masukkan telur satu per satu hingga adonan tercampur berwarna pitih dan mengental.

Setelah itu, campurkan baking soda dan bubuk coklat dengan cara di ayak. Kemudian masukkan tepung terigu dan susu cair secara bergantian kedalam adonan.

Lalu, terang Muawal, membuat coklat garance sebagai campuran. “Bahan-bahan yang digunakan fresh cream, fresh milk, coklat blok, cream bubuk dan air es. Cara membuatnya, rebus susu dan cream sampai mendidih,” jabar staf penbgajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Kemudian potong coklat kecil-kecil, lantas tuang rebusan susu dan cream ke dalam potongan coklat sampai melumer. Campur adonan tersebut dengan coklat garance sampai rata dan gunakan sebagai lapisan.

Muawal lantas memberikan tips yang sangat penting dalam meramu chocolate cake. Menurut dia, salah satu syarat penting membuat adalah bahan susu cair.

“Bahan susu cair ini menjadi bahan terpenting setelah bahan coklat. Bahan susu yang digunakan adalah susu cair, bukan susu kental manis. Jika kita nekat mengganti bahan susu ini dengan bahan susu kental manis maka tekstur dessert chocolate cake tidak akan lembut alias lebih keras,” ulas dia menambahkan.

Di pasaran, kata dia, harga produk chocolate cake ini bervariasi, sesuai ukuran dan tempat di mana membelinya. Sebagai referensi, di toko kue, harganya Rp 15-20 ribu per porsi.

“Kalau di restoran atau hotel, harganya bisa di atas Rp 30 ribu per porsi. Dari harga tersebut, rata-rata kita dapat mengumpulkan untung 40-50 persen dari total modal yang dikeluarkan,” tandas Muawal.(wh)