Bidik Pasar Anak, Racik Menu Jajanan Sempol

Bidik Pasar Anak, Racik Menu Jajanan Sempol

pelatihan food and beverages Pejuang Muda Surabaya di Kaza City Mall Surabaya, Sabtu (1/3/2017). foto:sandhi nurhartanto/enciety.co

Pejuang Muda Surabaya kembali menggelar pelatihan yang diikuti ratusan anak muda calon pelaku usaha. Kali ini, yang diajarkan membuat sempol, menu jajanan yang saat ini sedang populer di berbagai kalangan.

“Jajanan ini sangat disukai mulai dari anak-anak sampai orang dewasa. Semua sangat menyukai jajanan yang sekilas mirip dengan jajanan yang bernama cilok,” urai Chef Totok Andri Sugiarto di sela pelatihan food and beverages Pejuang Muda Surabaya di Kaza City Mall Surabaya, Sabtu (1/3/2017).

Kata dia, sempol terbuat dari campuran daging dan tepung yang ditusuk di tusukan sate yang berukuran sedikit agak besar. Untuk membuatnya, ada beberapa bahan yang dibutuhkan, di antaranya daging ayam yang telah dicincang, tepung terigu, garam, merica, bawang putih, bawang merah dan gula sebagai penyedap alami.

Untuk membuatnya, terang Totok, campur semua bahan sempol menjadi satu dan aduk hingga rata. Lalu, masukkan satu persatu sempol ke dalam air yang sudah mendidih. Tunggu hingga timbul ke dalam air, diamkan hingga 20 menit hingga benar-benar matang. Lalu angkat dan tiriskan, tunggu hingga dingin.

“Dalam proses menggoreng, celupkan sempol yang telah setengah matang tadi ke dalam kocokan telur lebih dulu,” urainya.

Totok lalu menuturkan, untuk membuat produk tersebut, para anak muda pelaku usaha harus bisa memilih bahan dasar yang segar. Terutama bahan dasar ayam. Kata dia, untuk menghasilkan produk Sempol yang nikmat dan renyah, dibutuhkan pengolahan yang tepat pada daging ayam.

Jika daging ayam kurang halus dalam proses mencincang, maka sempol yang dihasilkan kurang gurih. “Begitu pula pada saat proses penggorengan. Agar sempol dapat maksimal, minyak yang digunakan untuk menggoreng harus diganti setiap 6-7 kali proses penggorengan. Hal tersebut dilakukan agar sempol yang dihasilkan sehat,” kupas Totok. (wh)