Bedah Resep Risotto, Makanan Khas Italia

Bedah Resep Risotto, Makanan Khas Italia

Teks: Pelatihan Pejuang Muda Surabaya cluster food and beverage di Kaza City Surabaya, Sabtu (20/5/2017). Foto:arya wiraraja/enciety.co

Terus mencoba hal yang baru adalah salah satu syarat bagi para anak muda untuk dapat mengembangkan usaha yang telah digeluti saat ini. Untuk itu, dalam pelatihan Pejuang Muda Surabaya cluster food and beverage, para anak muda diajak membuat risotto, makanan khas Italia.

Chef Supriyanto, mentor pelatihan Pejuang Muda, menjelaskan jika risotto adalah jenis hidangan nasi khas Italia yang dimasak dalam kaldu sampai teksturnya bagus dan lembut.

“Risotto paling populer dimasak dengan sayuran seperti jamur atau hidangan laut, namun bisa juga dimasak dengan sejumlah bahan lain. Cara membuat risotto yang harus diperhatikan adalah urutan langkah saat mencampurkan semua bahan. Juga pemilihan bahan yang tepat, itu sangat penting,” kata dia disela pelatihan di Kaza City Surabaya, Sabtu (20/5/2017).

Adapun bahan dasar yang dibutukan, Chef Pri merinci, di antaranya bawang bombai, mentega, nasi putih, buncis, jamur, garam, merica, tomat, peterseli, kaldu ayam, daging ayam cincang dan lain sebagainya. Untuk membuatnya, pertama, masak nasi dengan menggunakan kaldu ayam. Setelah itu, tumis bawang bombai cincang dan bahan-bahan lain dengan mentega di atas api sedang.

Lantas, setelah nasi matang, campurkan nasi dengan bahan-bahan yang telah ditumis tadi. Setelah itu masukkan kaldu yang telah disiapkan tadi sambil diaduk secara perlahan,” jlentreh dia.

Chef Pri menambahkan, karena pasar yang diincar adalah pasar anak muda, yang harus diperhatikan adalah presentasi pada saat penyajian.

“Selain kualitas rasa, presentasi menjadi nomor satu. Itu karena anak muda sangat suka hal-hal baru yang menarik. Untuk dapat menyasar pasar tersebut, kita harus dapat menampilkan presentasi produk yang menarik,” tutup dia. (wh)