Bedah Resep Bikin Cireng Saus Keju

Bedah Resep Bikin Cireng Saus Keju

Pelatihan membuat cireng saus keju di Kaza City Mall. foto: arya wiraraja/enciety.co

Cireng saus keju, jajanan populer bagi anak-anak ini jadi pilihan untuk dibedah dalam pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi Surabaya di Kaza City Mall, Minggu (28/7/2019).

Chef Juni Weningdiah Rukmi yang memandu jalannya pelatihan, menegaskan jika cireng saus keju sangat mudah dibuat.”Jajanan ini sangat aman dikonsumsi anak-anak. Gizinya juga berimbang karena ditambahkan kandungan susu dan keju,” katanya.

Untuk bahan-bahan yang dibutuhkan, Juni menyebut tepung kanji atau tapioka, air, merica, garam, gula, dan penyedap alami. Untuk sausnya mmakai susu dan keju.

Untuk membuatnya, Juni membeberkan rahasia supaya tidak kesulitan saat menggoreng adonan cireng. Yaitu dengan membagi bahan tepung kanji menjadi dua. Lalu buat adonan tepung kanji terlebih dulu dengan menambahkan air, garam, dan merica.

“Setelah jadi baru kita uleni dengan tepung kanji yang masih kering. Teknik ini kita gunakan supaya saat menggoreng bahan tidak meletup. Juga agar adonan bisa matang lebih merata,” tegasnya.

Menurut Juni, sebelum menggoreng gunakan cetakan supaya adonan dapat berbentuk bulat lonjong. Setelah itu baru goreng dengan minyak panas hingga matang.

“Dalam proses menggoreng harus hati-hati. Jangan sampai gunakan minyak lebih dari tiga kali penggorengan. Selain mengurangi rasa renyah, penggunakan minyak jenuh bisa lebih berbahaya,” tandasnya.

Untuk satu kilogram bahan tepung kanji, papar dia, dapat menghasilkan 40 porsi kemasan dengan isi 4 potong cireng saus keju per kemasan. “Untuk satu kemasan bisa kita hargai Rp 5 ribu. Dengan harga itu, kita sudah mendapatkan untung 2 kali lipat dari modal,” pungkas dia. (wh)