Tips Mudah Memasak Salted Egg Sauce

Tips Mudah Memasak Salted Egg Sauce

Pelatihan food & beverage Pejuang Muda di Kaza City Mall. foto: arya wiraraja/enciety.co

Pelatihan Pejuang Muda Surabaya kembali membidik pasar menengah atas. Kali ini, peserta pelatihan diajari memasak salted egg sauce alias menu ayam goreng crispy.

Menurut Chef Heri Susanto, mentor food & beverage Pejuang Muda, cara membuat salted egg sauce sangat mudah. Bahan-bahan yang dibutuhkan adalah kuning telur asin, susu full cream, garam, gula, merica bubuk, cabai bubuk, daging ayam yang telah dibersihkan dan dilunakkan dwngan cara di pukul-pukul, bawang putih, dan daun kari.

“Salted egg sauce awalnya diperkenalkan salah satu restoran ayam goreng ternama. Karena kenikmatan dan cita rasanya yang gurih, menu ini banyak sekali ditiru orang. Hasilnya sekarang menjadi pilihan banyak orang yang ingin menikmati ayam goreng,” kata Heri Susanto, di sela pelatihan yang diadakan di Kaza City Mall, Sabtu (16/2/2019).

Heri lalu menerangkan cara pembuataannya. Pertama, haluskan kuning telur asin. Kemudian masukkan bumbu halus seperti garam, gula, merica bubuk, dan cabai bubuk. Aduk hingga semua bahan tercampur. Setelah itu, masak dengan menggunakan mentega tawar.

“Kalau tidak ada, ya gunakan minyak. Namun agar rasanya tambah nikmat, gunakan mentega tawar saja. Karena harum dan rasa mentega sangat mempengaruhi kenikmatan menu ini,” jelas sataf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Untuk proses memasak, imbuh Heri, jangan lupa tambahkan masukkan susu full cream agar tekstur adonan menjadi lebih creamy atau kental. “Saat proses mencampur masukkan susu full cream jangan lupa diaduk dan api yang digunakan jangan terlalu besar. Ini agar adonan tidak menggumpal,” tegas Heri.

Untuk penyajian, Heri menyarankan agar salted egg sauce langsung balurkan di atas ayam goreng crispy. “Untuk platting, balurkan saja langsung. Atau bisa juga salted egg sauce ini dicocol. Untuk penyimpanan bisa dalam wadah dan lemari es agar tahan lama. Untuk penyajian, setelah disimpan bisa dihangatkan lagi dengan menumisnya,” terang Heri. (wh)

Tips Mudah Memasak Salted Egg Sauce
Marketing Analysis 2018