Tips Memasak Pempek Palembang

Tips Memasak Pempek Palembang

Pelatihan cluster culinary business Pahlawan Ekonomi di Kaza City Mall Surabaya, Minggu (5/8/2018). foto: arya wiraraja/enciety.co

Pernah mencoba pempek? Makanan yang dibuat dari bahan ikan? Ya, makanan ini banyak diburu para pecinta kuliner. Hal itu kini melatarbelakangi cluster culinary business Pahlawan Ekonomi untuk menggelar pelatihan mebuat makanan khas Palembang tersebut.

“Kita dapat menikmati menu pempek ini dengan membuatnya sendiri. Cara membuatnya mudah. Bahan-bahannya juga gampang ,” ujar Chef Totok Yuliani, mentor Pahlawan Ekonomi,ditemui di Kaza City Mall Surabaya, Minggu (5/8/2018).

Dia lalu menjelasn, bahan-bahan untuk membuat pempek adalah tepung terigu, tepung tapioka, telur, minyak goreng, bahan-bahan penyedap alami, garam, daging ikan yang telah dibersihkan dan dicincang kasar air hangat.

Cara membuatnya, imbuh dia, campurkan tepung, telur dan air. Aduk hingga adonan kenyal atau kalis. Setelah itu masukkan bentuk adonan sesuai dengan bentuknya.

“Hari ini, ada empat jenis pempek yang kita buat. Yaitu, pempek kapal selam, lenjer, adaan dan pempek kulit. Semua bentuk itu dapat dibuat jika kita dapat bikin adonan secara sempurna,” kata Totok.

Nah, untuk membuat adonan pempek itu, Totok memberikan tips dan resep. Kata dia, yang harus diperhatikan ada pada campuran bahan ikan tengiri yang digunakan. Sebelum dicampurkan ke dalam adonan, kita wajib membersihkan dulu ikan tengiri yang akan dimasak.

“Setelah bersih dari kulit dan duri ikan, baru kita bumbui ikan dengan bumbu penyedap alami. Setelah itu, diamkan terlebih dulu ikan yang telah dibumbui agar rasa dari ikan tersebut nikmat saat diolah,” terang dia.

Menurut Totok, harga rata-rata satu porsi menu pempek di pasaran Rp 12 ribu per porsi. Jika dalam keadaan matang, harganya bisa mencapai Rp 20 ribu satu porsi. (wh)