Sajian Fusion Eggplant with Beef Bake di Bulan Ramadan

Sajian Fusion Eggplant with Beef Bake di Bulan Ramadan

Pelatihan food & baverage Pahlawan Ekonomi di Kaza City Mall.foto:arya wiraraja/enciety.co

Fusion eggplant with beef bake atau olahan terong yang dikombinasi daging panggang, menjadi salah satu menu alternatif di bulan Ramadan. Menu ini kaya akan gizi dan kalori.

“Jadi tidak ada salahnya kita coba membuatnya untuk sahur dan berbuka,” tutur Titin Triwahyudingsih, mentor food intermediate Pahlawan Ekonomi Surabaya, di sela acara pelatihan yang digelar di Kaza City Mall, Minggu (5/5/2019).

Kata dia, fusion eggplant with beef bake ini dikombinasikan dengan nasi, sayur tauge, daun selada, lalapan mentimun, sayur gubis, sambal bajak dan sambal hijau.

“Ini termasuk salah satu menu sehat. Selain ada daging, juga disajikan dengan kombinasi banyak sayuran. Selain itu, kita juga tambahkan sambal hijau yang dapat meningkatkan nafsu makan. Menu yang komplit jika disajikan di bulan Ramadan,” cetus Titin.

Untuk membuatnya, terang dia, olah daging sapi yang telah dibersihkan. Setelah dilembutkan, daging dipotong dengan ukuran tipis. Bakar daging bersama dengan terong hingga matang kecoklatan.

“Untuk sayurannya, bisa kita masak dengan cara merebus. Sedangkan untuk daun selada bisa kita sajikan mentah setelah dicuci bersih,” terang staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Sedangkan untuk penyajian, Titin mengatakan dapat memberi hiasan pada saat proses platting. “Penyajian ini jadi sangat penting untuk menu-menu fusion seperti eggplant with beef bake ini. Itu dilakukan supaya pelanggan tidak mual dan mudah mengonsumsinya,” jelasnya.

Sebagai referensi, fusion eggplant with beef bake ini dapat dibandrol Rp 15 ribu per paket. Sebagai perbandingan, menu ini dapat laku dijual Rp 35 ribu di restoran ternama atau mal di Surabaya. (wh)