Praktik Meracik French Fries dan Salted Egg French

Praktik Meracik French Fries dan Salted Egg French

Setelah pekan sebelumnya peserta pelatihan food & beverege Pejuang Muda diajarkan teori, kini mereka praktik mengombinasikan french fries dan salted egg french.

Chef Christi Ningsih, mentor pelatihan Pejuang Muda, menjelaskan, salted egg french yang dipraktikkan  merupakan satu menu yang bisa dikombinasikan untuk berbagai makanan.

“Saus salted egg french ini biasanya dikombinakan dengan ayam goreng tepung, ayam gebrek, iga bakar dan lain sebagainya,” katanya di sela pelatihan yang digelar di Kaza City Mall, Sabtu (9/3/2019).

Namun sayangnya, sambung dia, saus ini belum dijual terpisah seperti saus mayonaise maupun saus tar-tar.

“Nah, ini bisa jadi peluang bagi pelaku usaha muda. Jika kita berani buat saus ini, mengemas dan menjualnya, saya pastikan produknya bakal laku keras,” jelas staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Kata dia, menu ini biasanya disajikan jadi satu dengan saus yang banyak di pesan di banyak restoran ternama.

Christi lalu menjelaskan, untuk membuat salted egg french ada beberapa bahan yang dibutuhkan. Yakni, kuning telur asin, bawang putih, cabai bubuk, mentega, daun kari, fresh milk, daun bawang, cabai besar, dan garam.

Untuk membuatnya, lumatkan kuning telur dengan fresh milk. Lalu panaskan mentega dalam wajan, masukkan bawang putih, cabe, dan daun kari, tumis sebentar hingga harum.

“Yang terpenting  kuning telur dan campuran bumbu halus yang digunakan. Lalu, pada proses menumis gunakan mentega tawar. Sebenarnya bisa diganti dengan minyak sayur, tapi rasanya bakal beda saat matang nanti,” tegasnya.

Pada kesempatan itu, Christi menyoroti beberapa anak muda yang ikut pelatihan praktik.

“Banyak yang masih belum memahami komposisi bumbu halus yang digunakan. Komposisi ini sangat penting. Kita sudah siapkan resep yang dibagikan kepada peserta, sehingga saat mereka mencoba sendiri di rumah hasilnya bisa maksimal,” papar dia.

Supaya cepat mahir membuat salted egg french, Christi menyarankan peserta terus mencoba di luar jam pelatihan.

“Semakin kita sering dicoba semakin memahami komposisi bahan yang dipergunakan. Jadi jangan ragu dan takut salah saat mencoba,” tegasnya.(wh)

Praktik Meracik French Fries dan Salted Egg French