Praktik Membuat Chicken Yakiniku Donburi

Praktik Membuat Chicken Yakiniku Donburi

Pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya yang didakan di Kaza City Mall, Sabtu (13/10/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Membedah resep chicken yakiniku donburi. Itulah yang dilakukan dalam pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya yang didakan di Kaza City Mall, Sabtu (13/10/2018).

Menurut Heri Susantor, mentor dari Surabaya Hotel School (SHS), ada tiga komponen yang perlu disediakan membuat resep chicken yakiniku donburi. Pertama, mengolah nasi yang dicampur dengan beras ketan. Ini agar nasi menjadi lebih wangi dan memiliki tektur lebih kenyal. Kedua, mengolah salad. Campuran salad yang digunakan berupa sayuran seperti timun dan wortel yang di potong korek api, gubis dan daun selada.

“Ketiga, menyiapkan lauk, bahan yang digunakan biasanya daging dada ayam atau daging sapi yang dipadukan dengan jamur,” katanya

Dia menegaskan, yang terpenting dalam meramu menu ini adalah teknik plating bertingkat ala masakan Jepang. Biasanya nasi ditempatkan di dasar, kemudian disusun dengan salad dan yang ada ditingkat paling atas adalah lauk.

“Untuk bumbu mayonaise bisa dicampurkan atau dibuat terpisah sesuai selera,” tandas Heri.

Dia menambahkan, membuat chicken yakiniku donburi ini seperti kebanyakan membuat resep Japanese food lain. Selain harus detail dalam plating, komposisi bumbu juga wajib diperhatikan. Kata dia, dari tiga komponen, yang wajib dicermati mengolah komponen lauk. Campuran bahan bumbu harus dipastikan meresap secara sepenuhnya saat proses menggoreng lauk.

“Campuran bumbu halus seperti garam, merica harus dibiarkan meresap terlebih dahulu. Setelah dibumbui, biarkan lauk kurang lebih selama 5-10 menit sebelum dicampur dengan telur dan tepung. Jika kita terburu-buru menggorengnya, bumbu halus akan larut dengan tepung dan telur. Rasanya hanya renyah dan tidak gurih,” tegasnya.

Dalam pelatihan tersebut, setelah diberikan pengarahan, peserta dibagi menjadi 6 kelompok. Masing-masing kelompok diarahkan untuk membuat ketiga komponen yang dibutuhkan meracik chicken yakiniku donburi.

“Kami ini peserta dapat bekerjasama dengan kawan-kawannya seperti layaknya simulasi dapur produksi di restoran ternama. Jadi ketika praktik langsung di lapangan, mereka tidak kaget menghadapi situasi produksi yang dikejar oleh waktu,” ujar dia.

Menurut Hari, untuk membuat menu chicken yakiniku donburi idealnya waktu yang dibutuhkan sekitar 15 menit. Hal ini dikarenakan menu chicken yakiniku donburi termasuk menu cepat saji.

Kata dia, menu ini sangat disukai kalangan muda. Di pasaran, harganya juga terjangkau sekitar Rp 25-30 ribu per porsi. Rasanya nikmat dan tampilannya yang menarik. Jadi tidak ada salahnya jika kita coba membuat menu ini,” tegasnya. (wh)

Praktik Membuat Chicken Yakiniku Donburi
foto:arya wiraraja/enciety.co
Marketing Analysis 2018