Meningkatkan Nilai Jual Sayur Pecel

Meningkatkan Nilai Jual Sayur Pecel

foto:pai

Pelatihan Pahlawan Ekonomi Surabaya kembali mengajak peserta mengolah resep tradisional dengan bahan asli. Menu yang dibedah kali ini adalah sayur pecel.

Menurut Chef Totok Yuliani, mentor home industry Intermediate, menegaskan resep ini dipilih karena sampai saat ini menu-menu tradisional banyak digemari masyarakat.

“Konsepnya mengeksplorasi menu tradisional menjadi menu kontemporer. Artinya, menu tradisional ini dikombinasikan dengan menu modern. Sehingga orang makan tidak bosan. Intinya, agar menarik ya kita karus kreatif,” ujar dia dalam acara pelatihan pelatihan yang diadakan di Kaza City Mall, Minggu (21/2/2019).

Untuk membuat sayur pecel, terang dia, bahan-bahan yang disiapkan adalah bumbu kacang, tomat dan aneka sayuran. Seperti mentimun, kecambah, sayur kangkung dan lain sebagainya.

“Kita harus rebus sayuran kurang lebih tga menit dalam air mendidih. Ini dilakukan agar kuman atau bakteri dalam sayuran hilang. Perebusan dilakukan dengan waktu singkat. Jika terlalu lama, kandungan nutrisi dalam sayuran bisa ikut larut dalam air,” papar Totok.

Menurut dia, agar terlihat menarik bisa menambahkan rempeyek yang dibuat seperti gorengan lumpia yang di dalamnya diisi suwiran daging empal.

“Agar terlihat menarik, kita bisa buat dengan cara demikian. Dengan menambahkan rempeyek daging empal kita bisa meningkatkan nilai penjualan sebesar 30-40 persen,” kupas Totok.(wh)