Masak Dak Galbi Spicy Chicken Stir

Masak Dak Galbi Spicy Chicken Stir

Satu lagi menu Korea yang diperkenalkan dalam pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya. Namanya Dak Galbi Spicy Chicken Stir.

Chef Totok Andri Sugiarto, mentor pelatihan food & beverage, menegaskan makanan khas Korea ini tergolong laku di pasaran.

“Menu-menu Korea punya rasa yang hampir mirip dengan masakan Indonesia yang cenderung kaya rempah dan pedas, “ ujarnya, di sela pelatihan yang digelar di Kaza City Mall, Sabtu (6/4/2019).

Kata dia, kuliner Korea punya ciri khas, yaitu gochujang saus yang dipakai untuk melengkapi beberapa menu makanan.

Selain kaya rempah, menu Korea juga terkenal dengan campuran sayuran hijau yang lengkap. Menurut Totok, untuk menyajikan dibutuhkan beberapa bahan-bahan. Yakni, daging dada ayam yang telah dibersihkan dari lemak dan tulang lalu dilunakkan, ubi jalar merah, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, merica bubuk, bubuk cabai, aneka sayuran seperti gubis dan wortel.

Untuk membuatnya, terang dia, masukkan semua bumbu halus. Setelah itu, rendam daging ayam dalam bumbu gochujang selama kurang lebih satu jam. Lalu tumis bawang bombay, kemudian masukkan daging ayam dan tumis hingga matang. Masak hingga matang. Sebelum matang, masukkan aneka sayuran yang telah disediakan.

“Di negara asalnya, menu ini sering dikonsumsi sore dan malam. Biasanya disajikan dengan porsi besar dan dinikmati secara bersama,” ungkap staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Sebagai referensi, menu ini dijual seharga Rp 75-85 ribu di restoran ternama. “Namun, untuk para pelaku usaha bisa menjualnya Rp 20 ribu per porsi,” paparnya.(wh)

Masak Dak Galbi Spicy Chicken Stir
Marketing Analysis 2018