Ini Cara Meracik Bakso Kotak Bakar

Ini Cara Meracik Bakso Kotak Bakar

Pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya di Kaza City Mall, Sabtu (10/3/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Siapa yang tidak kenal bakso? Makanan yang banyak disukai para pecinta kuliner Nusantara. Bakso yang terbuat dibuat dari bahan daging cincang dan berbentuk bulat itu itu kini mulai berkembang.

Mulai akhir tahun 2016 lalu, bakso mulai berkembang. Kita mengenal bakso beranak yang bentuk baksonya besar dan setelah dibelah di dalamnya ada bakso kecil. Lalu ada menu bakso dengan aneka isian. Dan yang terakhir bakso hitam buatan salah seoarang pelaku usaha yang tergabung dalam Pejuang Muda Surabaya.

“Menu yang coba kita tularkan kali ini adalah menu bakso kotak bakar. Menu ini adalah salah satu varian dari menu bakso yang kita tahu selama ini,” ujar Chef Totok Yulianto, mentor pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya, ditemui di Kaza City Mall, Sabtu (10/3/2018).

Totok mengaku mencoba menularkan resep kreatif kepada para anak muda yang ikut pelatihan. Kata dia, untuk membuat bakso ini membutuhkan beberapa bahan, di antaranya daging sapi atau ayam cincang, tepung, garam, mie telur, air kaldu, daun bawang, bawang goreng, merica, bumbu kacang, kecap manis, dab daun selada.

Cara membuatnya, terang dia, pertama, campur tepung kanji dengan daging cincang hinggga rata, lalu tambahkan bumbu seperti merica, garam dan lain sebaagainya. Setelah itu cetak dalam Loyang dan kukus hingga matang. “Setelah matang baru potong kotak bakso dengan menggunakan pisau,” terang dia.

Langkah selanjutnya, imbuh Totok, lumuri bakso dengan bumbu kacang dengan kecap manis dan bakar hingga berbau wangi.

“Untuk cara penyajiannya, kami anjurkan supaya memisah antara bumbu, kuah kaldu, mie, sayur dan bakso. Ini dimaksudkan agar tampilan yang didapat terlihat lebih mewah dan menggugah selera,” tegas dia.

Sebagai referensi, jelas Totok, di pasaran bakso bakar ini dijual seharga Rp 20 ribu. “Dengan harga tersebut, kita dapat untung sekitar 160 persen dari ongkos produksi yang dikeluarkan,” paparnya. (wh)

Marketing Analysis 2018