Cara Memasak Dim Sum Hakau yang Sehat

Cara Memasak Dim Sum Hakau yang Sehat

Pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya di Kaza City Mall, Sabtu (26/5/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Para penggemar makanan kukus pasti tidak asing dengan menu dim sum hakau. Bentuknya yang unik seperti kulit kerang dan memiliki kulit transparan itu menjadi satu menu paling favorit penikmat makanan khas Tionghoa.

Chef Totok Yuliani, mentor pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya, menjelaskan jika dim sum hakau dapat dikategorikan menu sehat.

“Hal itu dikarenakan pembuatannya yang dilakukan dengan cara dikukus,” ujar dia, di sela pelatihan Pejuang Muda Surabaya yang digelar di Kaza City Mall, Sabtu (26/5/2018).

Untuk membuatnya, terang Totok, ada beberapa bahan yang dibutuhkan. Di antaranya tepung tangmien, tepung maizena, air, minyak untuk membuat adonan, kecap ikan, uang kupas, garam, minyak wijen, dan merica.

“Cara membuatnya, langkah pertama udang yang sudah dikupas dan dicincang lalu dicampur dengan minyak ikan dan minyak wijen campur menjadi rata,” terang dia.

Selanjutnya, tambahkan udang dan tepung maizena dengan tambahan garam dan merica aduk kembali hingga rata. “Setelah bahan sudah tercampur, diamkan terlebih dahulu sebelum kembali diolah,” jelas staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Yang paling rumit dari proses membuat menu ini, kata dia, adalah membuat kulit hakau. Pertama. pastikan komposisi bahan dua tepung yang kita gunakan 50 banding 50. Setelah itu, untuk mencetaknya gunakan alat yang dikenal dengan nama pisau hakau.

Sebagai referensi, di pasaran untuk satu keranjang dim sum hakau tersebut dapat dibandrol dengan seharga Rp 20-30 ribu.

“Untuk satu keranjang atau satu porsi, biasanya berisi emat buah dim sum hakau,” ujar Totok. (wh)

Cara Memasak Dim Sum Hakau yang Sehat