Bikin Shortcake dengan Tekstur Lembut

Bikin Shortcake dengan Tekstur Lembut

Pelatihan home industry basic Pahlawan Ekonomi di Kaza City Mall, Minggu (2/9/2018).foto:arya wiraraja/enciety.co

Masih dengan menu-menu yang ngetren. Itulah yang tersaji dalam pelatihan Pahlawan Ekonomi Surabaya. Kali ini, peserta yang tergabung dalam home industry basic, diajari membuat shortcake.

Menurut Chef Marsum, mentor Pahlawan Ekonomi, shortcake adalah jenis kue yang punya tekstur lembut. “Mirip sponge cake. Namun yang membedakan ada tambahan bahan cream dan topping,” katanya di Kaza City Mall, Minggu (2/9/2018).

Kata dia, kue ini menjadi satu dari beberapa menu dessert. Biasa dibandrol Rp 5-25 ribu per potong. Bergantung dari kualitas dan cara penyajiannya.

Di kalangan anak muda, tandas Marsum, shortcake juga banyak diminati. Terlebih mereka juga selalu ingin mencoba hal baru. “Kebanyakan mereka sangat suka dengan yang  manis dan memiliki tekstur lembut,” ujar Marsum yang juga staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) itu.

Dia lalu menjelaskan, ada beberapa bahan yang dibutuhkan membuat shortcake. Yakni, tepung terigu, tepung almound, tepung maizena, mentega, baking powder, gula halus, ekstrak vanilla, telur, susu cair, selai strawberry, whipping cream, potongan buah strawberry, dari sari buah aprikot untuk topping.

Cara membuatnya, terang Marsum. kocok mentega dan telur hingga halus dengan menggunakan mixer. Lalu saring tepung, tepung maizena, baking powder, gula dan campurkan dengan adonan yang telah dihaluskan tadi.

“Setelah adonan tercampur rata, tuang dalam loyang dan masak dalam oven dengan panas kurang lebi 180 derajat hingga matang,” terang dia.

Setelah itu, imbuh Marsum, siapkan berbagai bahan topping. Lalu larutkan selai strawberry bersama dengan air, gula, ekstrak vanilla dan whipping cream hingga kental. Susun kue yang telah dimasak tadi menjadi 3 lapis. Setiap lapisnya di lumuri dengan topping dan whipping cream.

“Untuk finishing, hias bagian paling atas dengan sisa topping potongan buah. Ini agar tampilannya menjadi menarik dan terlihat lezat,” pungkas dia. (wh)

Marketing Analysis 2018