Bikin Kue Serabi dengan Aneka Topping

Bikin Kue Serabi dengan Aneka Topping

Pelatuhan membuat kue serapi Pahlawan Ekonomi di Kaza City Mall, Minggu (28/1/2018). foto:arya wiraraja/enciety.co

Mengombinasikan kue serabi. Itulah yang diajarkan dalam pelatihan di cluster culinary business Pahlawan Ekonomi Surabaya di Kaza City Mall, Minggu (28/1/2018)

“Kebanyakan, masyarakat kita kenal satu jenis kue serabi original dengan rasa manis yang dilengkapi kuah santan. Namun, jika kita lebih berani menambahkan beberapa bahan dapat menciptakan varian rasa kue legendaris khas Nusantara ini,” kupas Chef Sutini, mentor pelatihan Pahlawan Ekonomi.

Nah, dalam pelatihan ini peserta pelatihan diberi tips membuat kue serabi dengan tambahan bahan sosis, pisang, keju dan coklat.  “Kita bisa menciptakan varian rasa kue serabi,” cetusnya

Pada umumnya, imbuh dia, serabi terbuat dari tepung terigu, tepung beras, atau campuran tepung terigu, tepung beras dan santan.  Degan varian baru, dapat ditambahkan beberapa bahan yang bisa dijadikan topping. Di antaranya sosis, mayonaise, saus sambal, pisang, gula pasir, coklat meses, dan susu kental manis.

Untuk membuatnya, jelas Sutini, masak santan dan daun pandan hingga mendidih, angkat, biarkan sampai menjadi hangat. Setelah itu, siapkan wadah, campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, ragi, garam. Campurkan semua bahan itu menjadi satu.

“Lalu masukkan santan ke dalam campuran tepung sambil dituangkan sedikit demi sedikit dan aduk rata sampai benar-benar tercampur rata dan halus,” terang Sutini.

Langkah selanjutnya, kata dia, memasak adonan menjadi serabi. Untuk hal ini alat yang wajib di sediakan adalah wajan teflon. “Letakkan teflon diatas api sedang, lalu olesi dengan mentega. Ambil adonan dengan menggunakan sendok sayur dan panggang adonan sambil menekan bagian tengah sambil membolak-balik adonan kue,” beber dia.

Bikin Kue Serabi dengan Aneka Topping
foto:arya wiraraja/enciety.co

Menurut Sutini, teknik memanggang ini dilakukan tidak lain untuk dapat menciptakan kue serabi yang empuk dengan tekstur lembut. Agar menghasilkan varian rasa berbeda, tambahkan topping pada saat adonan setengah matang.

“Jika ingin tambahkan toppping sosis, sirami dengan saus sambal dan mayonaise. Jika ingin menambahkan topping coklat, keju, susu atau pisang dapat menambahkan aneka topping itu pada saat adonan hampir matang,” ujar staf pengajara Surabaya Hotel School (SHS) ini.

“Kami sengaja mengarahkan peserta pelatihan dapat menciptakan berbagai varian rasa kue serabi. Ini agar mereka dapat menyasar pasar yang lebih luas lagi, khususnya kelas menengan atas,” imbuh dia. (wh)

Marketing Analysis 2018