Bikin Kue Kamir, Makanan Khas Timur Tengah

Bikin Kue Kamir, Makanan Khas Timur Tengah

Pelatihan membuat kue kamir di di Kaza City Mall, Sabtu (1/9/2018). foto:arya wiraraja/enciety.co

Menjajaki makanan Timur Tengah. Tema itu yang diangkat untuk melatih anak-anak muda Surabaya yang berhasrat merintis usaha kuliner. Dan, satu yang dipilih, kue kamir atau dikenal kue apem Arab.

Kue kamir ini menjadi satu kudapan yang dari Arabian food. Bahan dasar yang dibutuhkan membuatnya mirip dengan membuat kue apem Jawa. Yakni, tepung terigu, soda kue, gula, tepung ragi, mentega dan telur.

“Hanya saja ada bahan tambahan irisan buah kurma,” ceyus Chef Muawaluyo Tsamara, mentor pelatihan food & beverage Pejuang Muda Surabaya, ditemui di Kaza City Mall, Sabtu (1/9/2018).

Kata dia, kudapan manis ini punya penikmat fanatik. Untuk membuatnya, bahan-bahan mudah didapat. Mungkin hanya buah kurma yang keberadaannya musiman. Untuk menyiasatinya, buah kurma dapat diganti dengan buah kismis.

“Buah kurma ini sebenarnya bisa diganti pisang, nangka atau buah lainnya. Namun, jika kita ingin menonjolkan kekhasan Timur Tengah, saya sarankan buah kismis sebagai gantinya,” tegas staf pengajar Surabaya HotelSchool (SHS) ini.

Untuk membuatnya, terang Muawal,kocok telur dengan tepung ragi, soda kue, dan bahan tape singkong hingga tercampur rata. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan menjadi kental. Tidak lumer atau siap diolah menjadi kue kamir.

Setelah itu, biarkan adonan kurang lebih selama 8 jam sambil dipukul-pukul. Ini agar udara di dalam adonan keluar, sehingga ketika matang tekstur kue kamir bisa lembut dan mengembang sempurna.

“Agar kue kamir lebih padat saat matang, kita dapat tambahkan bahan tape singkong yang telah dibersihkan seratnya,” kata Muawal.

Setelah itu, imbh dia, siapkan loyang yang diolesi minyak sayur untuk memanggang adonan kue kamir. Untuk teknik memanggangnya, ambil adonan dengan menggunakan sendok nasi dan tuang dalam loyang. Ketika memanggang, sebaiknya jangan menekan adonan saat memanggang, supaya kue kamir menjadi lebih padat.

“Panggang adonan di atas api kecil. Meskipun lama matangnya, adonan yang dipanggang dalam api kecil dapat lebih matang sempurna,” tegas Muawal. (wh)

Bikin Kue Kamir, Makanan Khas Timur Tengah
foto:arya wiraraja/enciety.co
Marketing Analysis 2018