Bikin Crepes Cake dengan Varian Topping

Bikin Crepes Cake dengan Varian Topping

Pelatihan home industry basic Pahlawan Ekonomi.foto:arya wiraraja/enciety.co

Crepes cake bisa dikombinasikan dengan berbagai bahan. Baik yang manis seperti coklat, selai kacang, maupun bahan yang asin seperti daging asap, sosis maupun daging ayam.

“Crepes cake ini jajanan multifungsi. Kulit renyahnya seperti kulit kebab. Bisa dikombinasikan dengan bahan-bahan lain. Nah, kalau mau jualan crepes cake ini kita wajib menyediakan varian topping. Baik yang manis maupun asin,” papar Chef Muawaluyo Tsamara, mentor pelatihan home industry basic Pahlawan Ekonomi, di Kaza City Mall Surabaya, Minggu (10/2/2019).

Menurut Muawal, bahan membuat crepes adalah tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, telur, gula, garam, margarin untuk memanggang, dan air secukupnya. Untuk alatnya, cetakan crepes dan kompor. Caranya, campur semua bahan hingga menjadi adonan yang siap dipanggang.

“Untuk membuat adonan, kita harus perhatikan kekentalannya. Jangan sampai terlalu cair atau terlalu kental. Harus benar-benar pas,” terang staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Selanjutnya, lanjut Muawal, panggang dalam api sedang. Pastikan loyang atau cetakan panas. Pastikan juga saat ketebalan adonan yang dipanggang. “Jangan sampai terlalu tebal atau tipis agar crepes cake renyah saat dimakan,” cetus dia.

Untuk topping, Muawal menyarankan agar menyiapkan dua jenis, yaitu manis dan asin. Topping manis bisa berupa selai dengan aneka rasa buah. Topping jenis asin, biasanya bahan yang disiapkan adalah sosis, daging sapi dan ayam. Untuk campurannya bisa ditambahkan sayuran dalam bentuk salad.

“Yang topping jenis asin ini lebih banyak bahan yang harus disiapkan. Selain itu, kita juga harus sediakan beberapa varian saus. Seperti saus tomat, saus sambal, saus mayonaise, saus tar-tar dan lain sebagainya,” paparnya.

Untuk harga, Muawal menegaskan tergantung varian topping. Rata-rata untuk crepes cake dengan topping manis bisa dibandrol Rp 15 ribu.

“Kalau crepes cake jenis asin harganya Rp 35 ribu. Bergantung permintaan pelanggan. Saran saya, jika kita mau jual crepes cake kita perbanyak topping. Karena semakin aneh atau custom permintaan pelanggan, makin tinggi harganya,” ulasnya. (wh)

Bikin Crepes Cake dengan Varian Topping