Begini Cara Mudah Perbaiki Kualitas Pangan

Begini Cara Mudah Perbaiki Kualitas Pangan

Luhur Budijarso.foto:dok/enciety.co

Perbaikan kualitas pangan sejatinya bisa dimulai dari hal yang sederhana dan instan. Yakni, dimulai dari perbaikan proses kerja, peralatan kerja, dan sikap dalam bekerja.

Hal itu Luhur Budijarso, senior consultant Enciety Business Consult, di sela acara pelatihan pengawetan mutu dan awetan produk yang digelar Sampoerna Entrepreneurship Training Center (SETC) di Prigen, Kabupaten Pasuruan, Rabu (11/6/2018).

“Contoh sederhana dengan disiplin menggunakan masker, sarung tangan, menuliskan SOP (standars operating procedure). Begitu pula dengan spesifikasi bahan baku, pemisahan ruang bahan mentah dan produk jadi,” ujar Luhur.

Kata Luhur, piranti yang dibutuhkan untuk perbaikan kualitas pangan sangat mudah. “Semuanya ada di sekitar kita dan murah. Tidak perlu investasi besar,” tandas advisor Pahlawan Ekonomi Surabaya ini.

Luhur mengaku senang pelatihan ini dilaksanakan dalam upaya meningkatkan kualitas dan kuantitas pemasaran pelaku usaha. Di mana saat ini, bertambahnya jumlah UKM juga harus diimbangi dengan perbaikan kualitas produk.

Mengenai waktu yang dibutuhkan agar pelaku usaha bisa cepat beradaptasi setelah pelatihan, Luhur menilai hal itu tidak bisa ditentukan. “Waktu yang dibutuhkan relatif. Tapi kalau observasi saya, sebagian besar peserta pelatihan tadi paham poin-poin utamanya,” tutur Luhur.

Dalam kesempatan itu, Luhur juga menyebut dua poin utama dari pelatihan perbaikan kualitas pangan ini. Pertama, panduan untuk peningkatan mutu produk pangan (CPPB) bagi pelaku usaha mikro (UKM). Kedua, dasar-dasar pengawetan pangan.

Pelatihan perbaikan kualitas pangan ini diikuti 20 pelaku usaha Pahlawan Ekonomi Surabaya. Mereka sudah berproduksi lebih dari empat tahun. Omzet pendapatannya di atas Rp 5 juta sebulan. Bahkan sebagian besar sudah tembus Rp 25-30 juta sebulan. Saat ini, produk-produk mereka sudah dijual bukan hanya di Surabaya, tapi di seluruh Indonesia bahkan ke luar negeri.

Selain dijelaskan secara teori, juga dilakukan konsultasi one on one, dan praktik langsung. (wh)

Begini Cara Mudah Perbaiki Kualitas Pangan
Pelatihan pengawetan mutu dan awetan produk yang digelar Sampoerna Entrepreneurship Training Center (SETC) di Prigen, Kabupaten Pasuruan, Rabu (11/6/2018).foto:humas pe
Marketing Analysis 2018