Bahan Tambahan untuk Yangnyeom Tongdak

Bahan Tambahan untuk Yangnyeom Tongdak

Pelatihan food & baverage di Kaza City Mall.foto:arya wiraraja/enciety.co

Pelatihan cluster food & baverage Pejuang Muda Surabaya, Minggu (27/4/2019), di Kaza City Mall Surabaya, memasuki tahapan akhir. Setelah di pertemuan sebelumnya peserta dibekali materi dasar berupa pengenalan bumbu dan teknik membuat yangnyeom tongdak atau ayam pedas bumbu Korea, pada pertemuan kali ini mereka diajak  praktik.

Chef Joko Santoso, mentor food & baverage, yang memandu jalannya pelatihan menjelaskan, tantangan membuat yangnyeom yongdak adalah ketika memasak ayam tepung yang dikombinasikan dengan gochujang atau saus pasta Korea.

“Mengolah daging ayam itu tidak semudah yang kita bayangkan. Campuran bahan ayam dan tepung dan cara menggorengnya harus pas supaya saat di masak dengan gochujang ayamnya matang sampai ke dalam alias sempurna,” ujar staf pengajar Surabaya Hotel School (SHS) ini.

Menurut dia, ayam pedas bumbu Korea ini lagi hits. Menu ini memang asal negeri Gingseng Korea. Namun, karena rasanya mirip dengan ayam pedas asli Indonesia, ini jadi satu pilihan menu baru.

“Rasa pedas, manis dan asam tercampur jadi satu. Biasanya menu ini dihidangkan dengan nasi putih hangat dan ditambahkan sayuran,” ungkap Joko.

Joko lalu menjelaskan jika para peserta juga dapat mengombinasikan menu ini dengan beberapa bahan tambahan lain. Atau bisa juga berimprovisasi dalam hal penyajian.

“Bisa ditambahkan jamur supaya rasanya lebih kaya. Atau bisa dibuat semacam ayam geprek, jadi ayamnya di pipihkan. Semua itu bisa kita lakukan asal makin nikmat dan pasar menyukainya,” tegas Joko.(wh)