Awal Tahun, 70 Anak Muda Belajar Membuat Dim Sum

Awal Tahun, 70 Anak Muda Belajar Membuat Dim Sum

Chef Totok Yulianto mengajarkan teknik membuat aneka dim sum dalam pelatihan Pejuang Muda di Kaza City, Sabtu (7/1/2017).

Pelatihan Pejuang Muda Surabaya kembali digelar di awal tahun 2017. Sedikitnya 70 anak muda yang tergabung dalam cluster makanan dan minuman diajarkan membuat aneka dim sum.

Dim sum yang dikenal sebagai makanan Chinese food tersebut, terdiri dari menu hakau (pangsit udang dan udang rambutan), siomay ayam, dan siomay telur puyuh.

Chef Totok Yulianto yang juga pengajar di Surabaya Hotel School (SHS), mengatakan pembuatan aneka dim sum tersebut agar para peserta mengetahui aneka makanan pembuka.

“Dimsum atau makanan pembuka bertujuan agar penikmat kuliner dapat menggugah selera makan sebelum menu makanan utama namun sehat karena tidak digoreng melainkan di kukus. Kali in,i dim sum yang saya ajarkan adalah hakau dan siomay,” terang Totok Yulianto di Kaza City, Sabtu (7/1/2017).

Bahan-bahan Hakau adalah untuk isi yaitu udang kupas 600 gram, tepung tapioka 50 gram, garam 8 gram, penyedap 11 gram, gula 19 gram, merica secukupnya dan minyak wijen 1,5 sendok makan.

Untuk kulit hakau, bahan yang diperlukan adalah tepung tamien 200 gram, tepung sanfen 100 gram dan air panas 300 gram. Cara membuat adalah udang kupas dibumbui serta diaduk hingga merata. Kemudian setelah dicetak tepung tamien dan tepung sanfen aduk sampai rata.

“Setelah siap baru dimasukkan ke air panas yang mendidih dan sajikan,” ujarnya.

Sedangkan untuk siomay, bahan yang diperlukan adalah dada ayam 600 gram, jamur shitake 600 gram, tepung tapioka 50 gram, garam 8 gram, penyedap 11 gram, gula 19 gram, merica secukupnya serta minyak wijen 1,5 sendok teh.

Untuk bahan garnish adalah telur dan pewarna orange. Cara membuatnya dada ayam dan jamur shitake dipotong kecil kotak seperti dadu. Jamur dan bumbu diaduk sampai rata kemudian dibentuk dan dilanjutkan dengan pengukusan hingga matang.

“Tadi saya beli bahan habis Rp 50 ribu dapat 35 potong hakau dan siomay. Biasanya bila di jual isi 3 saja baik siomay atau hakau minima Rp 15 ribu. Jadi pendapatan besar untuk penjualan dimsum ini,” jelas dia. (wh)

Marketing Analysis 2018