Ajari Mama Papua Barat Racik Salad dari Bahan Lokal

Ajari Mama Papua Barat Racik Salad dari Bahan Lokal

Mama Papua Barat belajar membuat salad di SHS, Selasa (29/8/2017). foto:arya wiraraja/enciety.co

Meracik menu salad buah dan sayur tidak harus dengan macam-macam bahan impor. Cukup bahan buah dan sayur lokal bisa menghasilkan salad yang sehat dan menyegarkan. Hal itu disampaikan Lukman Hakim, koordinator mentor pelatihan culinary business Pahlawan Ekonomi ditemui di Surabaya Hotel School (SH), Selasa (29/8/2017). Dalam pelatihan yang dihadiri oleh mama-mama Papua Barat itu, Lukman menjelaskan untuk meracik salad bisa didapatkan dari bahan lokal yang ada di Papua Barat.

“Contohnya, kita dapat mengkombinasikan bahan buah pisang, manga, semangka, nanas, dan masih banyak lagi bahan campuran untuk membuat salad,” kata dia.

Menurut Lukman  , kunci meracik salad ini adalah inovasi dan berani bereksperimen dengan bahan-bahan yang digunakan. “Memang harus banyak belajar dan mencoba komposisi bahan. Lantas, untuk membuat salad yang nikmat dari bahan-bahan lokal, para mama Papua Barat wajib mencicipi dan merasakan bahan-bahan tersebut. Contohnya, bahan kentang dapat diganti dengan umbi-umbian,” tegasnya.

Dengan berani mengkombinasikan berbagai macam bahan lokal tersebut, sambung Lukman, mama-mama Papua Barat dapat menghasilkan resep salad khas yang tidak dapat ditemukan di daerah lain.

“Secara garis besar, dengan berani melakukan inovasi produk, secara tidak langsung mama-mama Papua Barat dapat menciptakan produk yang menggambarkan kearifan lokal daerahnya. Itulah yang ingin kita tularkan kepada mereka,” kupasnya. (wh)